ఆర్టిచొక్

<span style="font-family: Mandali; "> టెండర్‌ వివరణ</span>

ప్రపంచంలో ఆర్టిచోక్ జాతికి చెందిన 140 కంటే ఎక్కువ జాతులు ఉన్నాయి, అయితే కేవలం 40 జాతులు మాత్రమే పోషక విలువలు కలిగి ఉన్నాయి, మరియు చాలా తరచుగా రెండు రకాలు ఉపయోగించబడతాయి - విత్తనాల ఆర్టిచోక్ మరియు స్పానిష్ ఆర్టిచోక్.

కూరగాయగా పరిగణించబడుతున్నప్పటికీ, ఆర్టిచోక్ ఒక రకమైన పాల తిస్టిల్. ఈ మొక్క మధ్యధరాలో ఉద్భవించింది మరియు శతాబ్దాలుగా medicineషధంగా ఉపయోగించబడింది. దుంపలు రక్తంలో చక్కెరను తగ్గించి జీర్ణక్రియను మెరుగుపరుస్తాయి; గుండె మరియు కాలేయానికి మంచిది.

పండిన కాలంలో (ఏప్రిల్ నుండి జూన్ వరకు) ఆర్టిచోకెస్ చాలా మంచివి, మరియు శీతాకాలంలో విక్రయించే ఆర్టిచోకెస్ వాటిని సిద్ధం చేయడానికి చేసిన కృషికి విలువైనవి కావు.

కూర్పు మరియు కేలరీల కంటెంట్

ఆర్టిచోక్ పుష్పగుచ్ఛాలలో కార్బోహైడ్రేట్లు (15%వరకు), ప్రోటీన్లు (3%వరకు), కొవ్వులు (0.1%), కాల్షియం, ఐరన్ మరియు ఫాస్ఫేట్లు ఉంటాయి. అలాగే, ఈ మొక్కలో విటమిన్లు సి, బి 1, బి 2, బి 3, పి, కెరోటిన్ మరియు ఇనులిన్, సేంద్రీయ ఆమ్లాలు ఉన్నాయి: కెఫిక్, క్వినిక్, క్లోర్జెనిక్, గ్లైకోలిక్ మరియు గ్లిసరిన్.

• ప్రోటీన్లు 3 గ్రా
• కొవ్వు 0 గ్రా
• కార్బోహైడ్రేట్లు 5 గ్రా

స్పానిష్ మరియు ఫ్రెంచ్ ఆర్టిచోక్‌లు రెండూ తక్కువ కేలరీల ఆహార ఆహారంగా పరిగణించబడతాయి మరియు 47 గ్రాములకు 100 కిలో కేలరీలు మాత్రమే ఉంటాయి. ఉప్పు లేకుండా ఉడికించిన ఆర్టిచోక్స్ యొక్క క్యాలరీ కంటెంట్ 53 కిలో కేలరీలు. ఆరోగ్యానికి హాని లేకుండా ఆర్టిచోకెస్ తినడం అధిక బరువు ఉన్నవారికి కూడా సూచించబడుతుంది.

ఆర్టిచోక్ 8 ప్రయోజనాలు

1. ఆర్టిచోక్స్‌లో కొవ్వు తక్కువగా ఉంటుంది, ఫైబర్ అధికంగా ఉంటుంది మరియు విటమిన్ సి, విటమిన్ కె, ఫోలేట్, భాస్వరం మరియు మెగ్నీషియం వంటి విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలు పుష్కలంగా ఉంటాయి. యాంటీఆక్సిడెంట్ల యొక్క అత్యంత ధనిక వనరులలో అవి కూడా ఒకటి.
2. ఆర్టిచోక్ రక్తంలో “చెడు” కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిని తగ్గిస్తుంది.
3. కూరగాయలను క్రమం తప్పకుండా తీసుకోవడం వల్ల కాలేయం దెబ్బతినకుండా కాపాడుతుంది మరియు ఆల్కహాల్ లేని కొవ్వు కాలేయ వ్యాధి లక్షణాల నుండి ఉపశమనం లభిస్తుంది.
4. ఆర్టిచోక్ అధిక రక్తపోటును తగ్గిస్తుంది.
5. ఆర్టిచోక్ ఆకు సారం పేగులలో ప్రయోజనకరమైన బ్యాక్టీరియా పెరుగుదలను ప్రేరేపించడం ద్వారా మరియు అజీర్ణ లక్షణాల నుండి ఉపశమనం పొందడం ద్వారా జీర్ణ ఆరోగ్యానికి తోడ్పడుతుంది.
6. ఆర్టిచోక్ రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలను తగ్గిస్తుంది.
7. ఆర్టిచోక్ ఆకు సారం IBS లక్షణాలను తగ్గిస్తుంది. ఇది కండరాల నొప్పులను తగ్గిస్తుంది, మంట నుండి ఉపశమనం కలిగిస్తుంది మరియు పేగు మైక్రోఫ్లోరాను సాధారణీకరిస్తుంది.
8. ఆర్టిచోక్ సారం క్యాన్సర్ కణాల పెరుగుదలతో పోరాడటానికి సహాయపడుతుందని విట్రో మరియు జంతు అధ్యయనాలు చూపించాయి.

ఆర్టిచోక్ హాని

కోలేసిస్టిటిస్ (పిత్తాశయం యొక్క వాపు) లేదా పిత్త వాహిక యొక్క రుగ్మత ఉన్న రోగులకు మీరు ఆర్టిచోక్ తినకూడదు.
కొన్ని కిడ్నీ వ్యాధులలో కూరగాయలు విరుద్ధంగా ఉంటాయి.
ఆర్టిచోక్ రక్తపోటును తగ్గిస్తుంది, కాబట్టి తక్కువ రక్తపోటు ఉన్నవారు దీనిని తినకుండా ఉండమని సలహా ఇస్తారు.

ఇది ఎలా రుచి చూస్తుంది మరియు ఎలా తినాలి

ఆర్టిచోకెస్ తయారుచేయడం మరియు వంట చేయడం అంత భయానకంగా లేదు. రుచిలో, ఆర్టిచోకెస్ వాల్నట్లను కొంతవరకు గుర్తుకు తెస్తాయి, కానీ అవి మరింత శుద్ధి మరియు ప్రత్యేకమైన రుచిని కలిగి ఉంటాయి.
వాటిని ఆవిరి, ఉడకబెట్టడం, కాల్చినవి, వేయించినవి లేదా ఉడికిస్తారు. మీరు వాటిని సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు ఇతర చేర్పులతో నింపవచ్చు లేదా బ్రెడ్ చేయవచ్చు.

ఆవిరి వంట అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన పద్ధతి మరియు సాధారణంగా పరిమాణాన్ని బట్టి 20-40 నిమిషాలు పడుతుంది. ప్రత్యామ్నాయంగా, మీరు 40 ° C వద్ద 177 నిమిషాలు ఆర్టిచోకెస్ కాల్చవచ్చు.

యువ కూరగాయలు వేడినీటి తర్వాత 10-15 నిమిషాలు ఉడకబెట్టబడతాయి; పండిన పెద్ద మొక్కలు - 30-40 నిమిషాలు (వాటి సంసిద్ధతను తనిఖీ చేయడానికి, బయటి ప్రమాణాలలో ఒకదానిపై లాగడం విలువ: ఇది పండు యొక్క సున్నితమైన కోన్ నుండి సులభంగా వేరుచేయాలి).

ఆకులు మరియు హార్ట్‌వుడ్ రెండింటినీ తినవచ్చని గుర్తుంచుకోండి. ఉడికిన తర్వాత, బయటి ఆకులను తొలగించి, ఐయోలి లేదా హెర్బల్ ఆయిల్ వంటి సాస్‌లో ముంచవచ్చు.

Pick రగాయ ఆర్టిచోకెస్‌తో సలాడ్

కావలసినవి

• పొద్దుతిరుగుడు లేదా ఆలివ్ నూనెలో 1 కూజా ఊరవేసిన ఆర్టిచోకెస్ (200-250 గ్రా)
• 160-200 గ్రా పొగబెట్టిన కోడి మాంసం
• 2 పిట్ట లేదా 4 కోడి గుడ్లు, ఉడికించి ఒలిచినవి
• 2 కప్పుల పాలకూర ఆకులు

ఇంధనం నింపడానికి:

• 1 స్పూన్ డిజాన్ తీపి ఆవాలు
• 1 స్పూన్ తేనె
• 1/2 నిమ్మరసం
• 1 టేబుల్ స్పూన్ వాల్నట్ నూనె
• నూనె నూనె
• ఉప్పు, నల్ల మిరియాలు

వంట పద్ధతి:

పాలకూర ఆకులను ఒక డిష్ మీద విస్తరించండి. ఆర్టిచోకెస్, చికెన్ మరియు డైస్డ్ గుడ్లతో టాప్.
డ్రెస్సింగ్ సిద్ధం చేయండి: ఆవపిండిని తేనెతో ఒక ఫోర్క్ లేదా చిన్న కొరడాతో కలపండి, నిమ్మరసం వేసి, మృదువైన వరకు కదిలించు. వాల్నట్ నూనెలో కదిలించు, ఆపై చెంచా ఆలివ్ నూనె. రుచికి ఉప్పు మరియు మిరియాలు జోడించండి.
ఆర్టిచోక్ సలాడ్ మీద డ్రెస్సింగ్ చినుకులు మరియు సర్వ్.