విషయ సూచిక
క్రీమ్‌తో కార్బోనారా పేస్ట్: ఒక సాధారణ వంటకం. వీడియో
కార్బొనారా పాస్తా అనేది ఇటాలియన్ వంటకాలలో ఒక వంటకం. ఇది రోమన్ సామ్రాజ్యం నాటిదని ఒక దురభిప్రాయం ఉంది, అయితే వాస్తవానికి, ఈ పేస్ట్ యొక్క మొదటి ప్రస్తావనలు ఇరవయ్యవ శతాబ్దం ప్రారంభంలో కనిపించాయి. సాస్ యొక్క పేరు బొగ్గు మైనర్‌లతో ముడిపడి ఉంది, వారు ఈ సరళమైన, శీఘ్ర మరియు సంతృప్తికరమైన వంటకాన్ని కనుగొన్నారు లేదా నల్ల మిరియాలు, ఇది బొగ్గుతో పొడి చేసినట్లుగా కనిపించే విధంగా కార్బోనారాతో దట్టంగా చల్లబడుతుంది.
ప్రతి సాస్‌కు ఖచ్చితంగా కొన్ని రకాల పాస్తా సరిపోతుందని ఇటాలియన్ వంటకాల ప్రేమికులకు బాగా తెలుసు. క్రీమీ, వెల్వెట్ కార్బోనారా స్పఘెట్టి లేదా ట్యాగ్లియాటెల్ వంటి పొడవాటి, మధ్యస్థ-మందపాటి పాస్తాతో బాగా కలిసిపోతుంది, కానీ ఫోమ్ మరియు రిగాటోని వంటి వివిధ "స్ట్రాస్"తో కూడా బాగుంటుంది.
కార్బొనారా సాస్ కోసం కావలసినవి
సాంప్రదాయ ప్రేమికులు మరియు రుచికరమైన ఆహారాన్ని ఇష్టపడేవారిలో కార్బొనారా సాస్ చాలా వివాదాలను కలిగిస్తుంది. "సాంప్రదాయవాదులు" అత్యంత సరైన పాస్తా రెసిపీలో పాస్తా, గుడ్లు, చీజ్, బేకన్ మరియు మసాలాలు మాత్రమే ఉన్నాయని పేర్కొన్నారు, అయితే చాలా మంది ఈ వంటకాన్ని క్రీమ్ మరియు వెన్న జోడించడం ద్వారా వండడానికి ఇష్టపడతారు.
క్రీమ్‌తో కూడిన కార్బొనారా సాస్ అనుభవం లేని కుక్‌లకు మరింత అనుకూలంగా ఉంటుంది, ఎందుకంటే క్రీమ్ ఉష్ణోగ్రతను తగ్గిస్తుంది మరియు గుడ్డు చాలా త్వరగా వంకరగా మారడానికి అనుమతించదు మరియు తక్కువ అనుభవం ఉన్న గృహిణుల కోసం ఎదురుచూసే ఇబ్బంది ఇది.
తప్పనిసరిగా సాస్‌లో భాగమైన గుడ్లు, పిట్ట మరియు (చాలా తరచుగా) చికెన్ రెండూ కావచ్చు. కొందరు వ్యక్తులు కార్బోనారాలో గుడ్డు పచ్చసొనను మాత్రమే వేస్తారు, ఇది వంటకాన్ని ధనవంతం చేస్తుంది, కానీ సాస్ కూడా తక్కువ సిల్కీగా మారుతుంది. అదనపు పచ్చసొనను జోడించడం ఒక రాజీ పరిష్కారం. "చారల" బేకన్ అని పిలవబడేది, బేకన్తో చారలు వేయబడి, కొన్నిసార్లు హామ్తో భర్తీ చేయబడుతుంది. సుగంధ ద్రవ్యాలలో, గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు తప్పనిసరిగా పరిగణించబడతాయి, అయితే తరచుగా కొద్దిగా వెల్లుల్లి కూడా కార్బోనారాలో ఉంచబడుతుంది. మరియు, వాస్తవానికి, ప్రామాణికమైన పాస్తాకు సాంప్రదాయ చీజ్ అవసరం, ఇది రోమనో పెక్కారినో లేదా రెగ్గియానో పర్మెసనో లేదా రెండూ.
కార్బొనారా సాస్ చాలా అరుదుగా సాల్ట్ చేయబడుతుంది, ఎందుకంటే పాస్తా కూడా ఉప్పగా ఉంటుంది మరియు వేయించిన బేకన్ కూడా అవసరమైన ఉప్పు రుచిని ఇస్తుంది
క్రీమ్ రెసిపీతో స్పఘెట్టి కార్బోనారా
2 సేర్విన్గ్స్ స్పఘెట్టిని వండడానికి, మీకు ఇది అవసరం: - 250 గ్రా పాస్తా; - 1 టేబుల్ స్పూన్ ఆలివ్ ఆయిల్; - వెల్లుల్లి యొక్క 1 లవంగం; - 75 గ్రా పొగబెట్టిన పంది కడుపు; - 2 కోడి గుడ్లు మరియు 1 గుడ్డు పచ్చసొన; - 25 ml క్రీమ్ 20% కొవ్వు; - తురిమిన పర్మేసన్ 50 గ్రా; - తాజాగా గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు.
బ్రిస్కెట్‌ను ఘనాలగా కట్ చేసి, పై తొక్క మరియు వెల్లుల్లిని కత్తిరించండి. పెద్ద, లోతైన, వెడల్పాటి స్కిల్లెట్‌లో మీడియం వేడి మీద నూనెను వేడి చేయండి, వెల్లుల్లిని బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు వేయించి, స్లాట్డ్ చెంచాతో తీసివేసి విస్మరించండి. బ్రిస్కెట్ వేసి బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు వేయించాలి. ఇంతలో, స్పఘెట్టిని 3 లీటర్ల నీటిలో అల్ డెంటే వరకు ఉడకబెట్టండి, నీటిని హరించడం. ఒక చిన్న గిన్నెలో, క్రీమ్‌తో గుడ్లు మరియు పచ్చసొనను కొట్టండి, తురిమిన చీజ్ మరియు గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు జోడించండి. వేడి స్పఘెట్టిని స్కిల్లెట్‌లో ఉంచండి, కొవ్వుతో కోట్ చేయడానికి కదిలించు. గుడ్డు మిశ్రమంలో పోయాలి మరియు ప్రత్యేక వంట పటకారులను ఉపయోగించి, పాస్తాను సిల్కీ సాస్‌తో కోట్ చేయడానికి పాస్తాను గట్టిగా కదిలించండి. ముందుగా వేడిచేసిన ప్లేట్లలో వెంటనే సర్వ్ చేయండి.