అత్యంత నాగరీకమైన మాంసం స్టీక్స్‌కు మార్గదర్శి

రెస్టారెంట్‌లో మంచి స్టీక్ కోసం వెళ్లడం అవసరం లేదు, మీరు ఇంట్లో కూడా రుచికరమైన స్టీక్ ఉడికించాలి. దీన్ని వంట చేసే ప్రాథమిక నియమాలను తెలుసుకోవడం చాలా ముఖ్యం. మరియు, వాస్తవానికి, అత్యంత నాగరీకమైన స్టీక్‌తో మిమ్మల్ని మీరు రంజింపజేయడం విలువ. ఓహ్ మరియు ఈ అవకాశం ప్రయత్నిస్తే, లేదా పేర్లు ఉన్న స్టీక్స్ ఎంత ప్రాచుర్యం పొందాయో కనీసం తెలుసుకోండి.

స్టీక్ చాటేఅబ్రియాండ్

ఈ స్టీక్ గొడ్డు మాంసం టెండర్లాయిన్ యొక్క మందపాటి అంచు నుండి తయారు చేయబడింది. ఈ రెసిపీని ఫ్రెంచ్ దౌత్యవేత్త ఫ్రాంకోయిస్-రెనే డి చాటేబ్రియాండ్ కనుగొన్నారు. మెనుని వైవిధ్యపరచడానికి అతని చెఫ్ చాలా ప్రత్యేకమైన మాంసాన్ని తయారు చేశాడు. పందొమ్మిదవ శతాబ్దం మధ్య నుండి, స్టీక్‌ను ఫ్రెంచ్ రెస్టారెంట్లలో వడ్డించడం ప్రారంభించారు.

స్టీక్ కోసం, మాంసం వేడి పాన్ మీద రెండు వైపులా వేయించాలి, తరువాత ఓవెన్లో 10-15 నిమిషాలు కాల్చాలి. చాటేఅబ్రియాండ్ మిశ్రమ సలాడ్ & సాస్‌తో వడ్డిస్తారు.

స్టీక్ డయాన్

దీన్ని సిద్ధం చేయడానికి మీకు ఫైలెట్ మిగ్నాన్ అవసరం. 20 వ శతాబ్దం మధ్యలో, స్టీక్ డయాన్ అమెరికన్ రెస్టారెంట్లలో ప్రసిద్ది చెందింది. ఈ వంటకాన్ని న్యూయార్క్ చెఫ్ ఒకరు సృష్టించారు. ఆ సమయంలో ఇది ఫ్లామ్‌బ్యూకు ఫ్యాషన్, మరియు వంట సమయంలో మండించే ప్రక్రియ డిష్ యొక్క ప్రధాన లక్షణం. డయానాను వేటాడే దేవత పేరు మీద స్టీక్‌కు పేరు పెట్టారు.

స్టీక్ వండడానికి, మీరు మాంసాన్ని రెండు వైపులా అధిక వేడి మీద కొన్ని నిమిషాలు వెతకాలి, ఒక ప్లేట్‌కు బదిలీ చేసి, రేకుతో కప్పాలి. అలాగే ఒక ప్రత్యేక సాస్‌లో తయారు చేసిన పుచ్చకాయ, వెల్లుల్లి మరియు పుట్టగొడుగులు. చివర్లో కాగ్నాక్ వేసి నిప్పు పెట్టండి. మంట ఆరిపోయినప్పుడు, ఆవాలు, క్రీమ్, ఉడకబెట్టిన పులుసు, వోర్సెస్టర్‌షైర్ సాస్ వేసి చిక్కబడే వరకు వేడి చేయండి. తరువాత మాంసాన్ని పాన్‌కి తిరిగి, సాస్‌తో కలపండి మరియు ఒక నిమిషం ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.

సాలిస్బరీ స్టీక్

ఇది ముక్కలు చేసిన గొడ్డు మాంసంతో తయారు చేయబడింది. స్టీక్ యొక్క రూపాన్ని ప్రోటీన్ ఆహారం యొక్క అభిమాని మరియు ముక్కలు చేసిన సన్నని మాంసాన్ని వండడానికి ఇష్టపడే డాక్టర్ జేమ్స్ సాలిస్బరీకి కట్టుబడి ఉంది. 1900 నాటికి, "స్టీక్ డాక్టర్ సాలిస్బరీ" USA లో బాగా ప్రాచుర్యం పొందిన వంటకం.

ఈ స్టీక్ ఉడికించడానికి, మీరు ముక్కలు, ఉల్లిపాయ, బ్రెడ్‌క్రంబ్స్, గుడ్డును కలిపి, పాన్‌లో ప్యాటీలు వేసి వేయించాలి. తరువాత చాప్‌లను ప్లేట్‌కు మార్చండి, రేకుతో కప్పండి మరియు ఉల్లిపాయ, పిండి, పుట్టగొడుగులు, ఉడకబెట్టిన పులుసు, వోర్సెస్టర్‌షైర్ సాస్ మరియు కెచప్ ఆధారంగా సాస్ ఉడికించాలి. అప్పుడు మళ్లీ స్టీక్‌ను పాన్‌కి మార్చి, చాలా నిమిషాలు వేయించాలి.

స్టీక్ ఐసన్‌హోవర్

మురికి స్టీక్ సిర్లోయిన్ స్టీక్ నుండి కత్తిరించబడుతుంది, ఇది టెండర్లాయిన్ యొక్క ప్రధాన భాగంలో నడుము నుండి వెనుకకు కత్తిరించబడుతుంది. 34 వ అమెరికా అధ్యక్షుడు డ్వైట్ ఐసన్‌హోవర్ గౌరవార్థం ఈ వంటకానికి పేరు పెట్టారు. అతను బొగ్గులోని మాంసాన్ని వేయించి, కట్టెల పొగబెట్టిన అవశేషాలపై విసిరాడు. బూడిద నుండి మాంసం మురికిగా ఉంది.

స్టీక్ చెట్ల గట్టి జాతుల బొగ్గులో వండుతారు. మొదట, మాంసాన్ని ఒక వైపు, తరువాత మరొక వైపు వేయించాలి. మాంసం సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, అది బూడిదతో శుభ్రం చేయబడుతుంది, ఆలివ్ నూనెతో స్మెర్ చేయబడుతుంది మరియు ఉప్పుతో రుచికోసం చేయబడుతుంది.

కామర్గ్ స్టీక్

దక్షిణ ఫ్రాన్స్ కామార్గ్‌లోని ప్రాంతాలకు స్టీక్ పేరు పెట్టారు, ఇక్కడ నల్ల ఎద్దులను స్వేచ్ఛా శ్రేణిలో పెంచుతారు. ఇది ఈ జంతువుల మాంసం నుండి తయారవుతుంది.

ఏదైనా క్లాసిక్ కట్ నుండి స్టీక్ తీసుకోబడుతుంది. మాంసం కావలసిన డిగ్రీ వరకు వేడి పాన్లో రెండు వైపులా ఉంటుంది.

దిగువ వీడియోలో వివిధ రకాల స్టీక్స్ గురించి మరింత చూడండి: