కాజీ ఉడికించాలి ఎంతకాలం?

గుర్రపు మాంసాన్ని పందికొవ్వుతో సుగంధ ద్రవ్యాలతో కలపండి మరియు రాత్రిపూట రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచండి. హార్డ్ మాంసాన్ని పందికొవ్వుతో పేగుల్లోకి దింపి, దానిని ఒక థ్రెడ్‌తో కట్టి, ఫోర్క్‌తో కుట్టి, 2 గంటలు ఉడికించి, చల్లటి నీటిలో ఉంచండి.

సెమీ-ఫినిష్డ్ కాజీని 1,5 గంటలు ఉడికించాలి.

కాజీ ఎలా ఉడికించాలి

తీసుకెళ్ళడానికి పక్కటెముకలతో కిలో గుర్రపు మాంసం, కొవ్వుతో పాటు ఎముకల నుండి కట్ చేసి, కడిగి, 2 సెంటీమీటర్ల వెడల్పు మరియు 8 సెంటీమీటర్ల పొడవు ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. కాజీలోని మాంసం దాని ఆకారాన్ని పూర్తిగా కోల్పోదు, అందుకే ముక్కలు చేసినప్పుడు ఇది చాలా ఆకట్టుకుంటుంది. లార్డ్ (200-300 గ్రాముల గుర్రపు కొవ్వు) చిన్న బార్లలో కట్ చేసి, మాంసానికి పంపండి. జీలకర్ర, ఉప్పు మరియు మిరియాలు చల్లుకోండి, వెల్లుల్లి తలను ప్రెస్‌తో కోయండి, బాగా కలపండి. రాత్రిపూట రిఫ్రిజిరేటర్‌లో కాజీ మిశ్రమాన్ని కవర్ చేసి ఉంచండి లేదా ఒక రోజు మంచిది.

కాజీకి ధైర్యం - అర మీటర్ గొడ్డు మాంసం లేదా గుర్రం (తీవ్రమైన సందర్భాల్లో, కేసింగ్ ప్రొడక్షన్ ఎండిన లేదా అసహజంగా కొనుగోలు చేయబడింది) - లోపలి భాగాన్ని తిప్పండి, నడుస్తున్న నీటిలో శుభ్రం చేసుకోండి, ఉప్పుతో రుద్దండి, ఫిల్మ్ మరియు శ్లేష్మం తొలగించండి, చల్లటి నీటిలో మళ్లీ శుభ్రం చేసుకోండి , వేడినీటితో కడిగి, మళ్లీ గీయండి. అప్పుడు పేగులను వెనక్కి తిప్పండి మరియు 1 ముక్క సగం మీటర్ పొడవు ఉండేలా కత్తిరించండి. పేగు ముక్క యొక్క ఒక చివరను బలమైన దారంతో కట్టుకోండి. మరొక చివర మాంసం మరియు బేకన్ ఉంచండి. సీల్ మరియు ఇతర వైపు ప్రేగులు కట్టాలి.

కాజీని వెడల్పాటి సాస్‌పాన్‌లో వేసి, నీరు వేసి మరిగించాలి. వంట చేయడానికి ముందు, ప్రతి సాసేజ్‌ను 2-3 ప్రదేశాలలో టూత్‌పిక్‌తో వంట చేయడానికి సిద్ధంగా ఉంచండి, లేకుంటే అది పగిలిపోతుంది. మెంతులు జోడించండి. కాజీ ఉడికించాలి దీనికి 2 గంటలు పడుతుంది. వంట చేసిన తరువాత, సాసేజ్‌ను కొద్దిగా చల్లబరచండి, గరిష్టంగా 2-3 రోజులు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో భద్రపరుచుకోండి.

Fkusnofakty the kazy

కాజీకి ఉప్పు ఎలా

కాజీలోని మాంసాన్ని ఎక్కువ ఉప్పు వేయాలి, తద్వారా ఇది బాగా మెరినేట్ అవుతుంది మరియు సాసేజ్ బలంగా మారుతుంది. వంట సమయంలో అధిక ఉప్పు పోతుంది, కాబట్టి కాజీ ఖచ్చితంగా చాలా ఉప్పగా ఉండదు.

కాజీకి ఎలా సేవ చేయాలి

రౌండ్ ముక్కలుగా చల్లబడిన కాజీని సర్వ్ చేయండి. అదనంగా, వెనిగర్ తో చినుకులు ఉల్లిపాయలు చాలా బాగున్నాయి. కాజీ స్వతంత్ర చిరుతిండిగా బాగా వెళుతుంది మరియు దీనిని బేష్‌బర్‌మాక్ కోసం మాంసం పదార్ధంగా కూడా ఉపయోగిస్తారు.

కాజీని ఎంతసేపు నిల్వ చేయాలి

కాజీని రిఫ్రిజిరేటర్‌లో చాలా నెలలు చల్లని ప్రదేశంలో భద్రపరుచుకోండి.

బౌలియన్ జడ్జి

కాజీని వండకుండా మిగిలిపోయిన ఉడకబెట్టిన పులుసు సూప్ లేదా సాస్‌లను తయారు చేయడానికి ఉపయోగించవచ్చు.

కాజిలిక్ కోసం ఏ మాంసం అనుకూలంగా ఉంటుంది

కాజా కోసం, లావుగా ఉన్న గుర్రాల మాంసం మాత్రమే ఉపయోగించబడుతుంది. ఈ రకమైన మాంసం పక్కటెముకల నుండి సాసేజ్ కోసం తగినంత కొవ్వు కలిగి ఉంటుంది. మీరు మాంసం భాగాన్ని మాత్రమే తీసుకుంటే, సాసేజ్ పొడిబారినట్లు మారుతుంది.