ఈ పులియబెట్టిన పాల ఉత్పత్తి మధ్య ఆసియా ప్రజలలో బాగా ప్రాచుర్యం పొందింది. విషయం ఏమిటంటే, దానిని ఎక్కువసేపు నిల్వ చేయడం మరియు మీతో తీసుకెళ్లడం చాలా సులభం. అదనంగా, ఇది మాంసం ఉత్పత్తులతో బాగా సాగుతుంది మరియు చాలా పోషకమైనది. కర్ట్ పూర్తిగా స్వతంత్ర వంటకం కావచ్చు - ముఖ్యంగా తరచుగా బీర్ కోసం చిరుతిండిగా ఉపయోగించబడుతుంది - లేదా మాంసం మరియు ఉడకబెట్టిన పులుసుకు అదనంగా, సలాడ్ లేదా సూప్‌లో ఒక పదార్ధం.
బాహ్యంగా, కర్ట్ తెల్లటి బంతిలా కనిపిస్తుంది, పరిమాణం 2 సెం.మీ. ఇది పొడి పుల్లని పాల నుండి, తరచుగా ఆవు పాల నుండి తయారు చేయబడుతుంది. గొర్రెలు లేదా మేక పాలతో తయారు చేయబడిన కర్ట్ తక్కువ సాధారణం. మరియు అన్యదేశ గేదె (అర్మేనియా), ఒంటె (కిర్గిజ్స్తాన్) లేదా మరే పాలు (దక్షిణ కిర్గిజ్స్తాన్, టాటర్స్తాన్, బాష్కిరియా, మంగోలియా) కర్ట్ కోసం ఉపయోగించే ప్రాంతాలు మరియు దేశాలు ఉన్నాయి. వంట చేయడం కష్టం కాదు.
కావలసినవి:
- 2 p. పాలు
- 200 మి.లీ. కుమిస్ లేదా పులియబెట్టిన పాలు పుల్లని పిండి
- 1 గ్రా. ఉ ప్పు
తయారీ:
1. పాలను ఉడకబెట్టి 30-35 డిగ్రీల వరకు చల్లబరచాలి. అప్పుడు పాలలో పుల్లని పోయాలి. ఆదర్శవంతంగా, ఇది కుమిస్ లేదా కాటిక్ అయి ఉండాలి, కానీ అది మీ ప్రాంతంలో ఉండకపోవచ్చు, కాబట్టి పుల్లని పాలు లేదా పులియబెట్టిన పాల సంస్కృతుల యొక్క ప్రత్యేక పులియబెట్టడం ఉత్తమ ఎంపిక.
2. ద్రవాన్ని పూర్తిగా కదిలించండి, వేడిలో చుట్టండి మరియు ఒక రోజు పులియబెట్టడానికి వదిలివేయండి. మీకు పెరుగు మేకర్ ఉంటే, మీరు రాత్రిపూట దానితో సులభంగా పుల్లని స్టార్టర్‌ను తయారు చేసుకోవచ్చు.
3. పాలు పులియబెట్టినప్పుడు, అప్పుడు అది ఉడకబెట్టాలి: ఒక చిన్న నిప్పు మీద ఉంచండి మరియు మాస్ రేకులు మరియు పాలవిరుగుడు వేరుగా కనిపించే వరకు ఉడికించాలి.
4. స్లాట్డ్ చెంచాతో రేకులు ఎంచుకోండి. ఈ ఉత్పత్తికి సీరం ఉపయోగపడదు. ఫలితంగా పెరుగు తప్పనిసరిగా చీజ్‌క్లాత్‌లో ఉంచాలి మరియు అది పేర్చబడేలా వంటలపై వేలాడదీయాలి.
5. ఫలితంగా మందపాటి ద్రవ్యరాశి మీ రుచికి అనుగుణంగా ఉప్పు వేయాలి మరియు బంతుల్లోకి చుట్టాలి. కానీ మీరు దానికి మరొక రూపాన్ని ఇవ్వవచ్చు.
6. ఇది ఉత్పత్తిని పొడిగా చేయడానికి మాత్రమే మిగిలి ఉంది. వేసవిలో, ఇది సహజంగా చేయబడుతుంది - గాలిలో మరియు సూర్యునిలో, అప్పుడు ఈ ప్రక్రియ 4 రోజులు లేదా అంతకంటే ఎక్కువ సమయం పడుతుంది. మరియు శీతాకాలంలో, ఓవెన్‌లో కర్ట్‌ను ఆరబెట్టడం మంచిది, ఇది కనిష్ట ఉష్ణోగ్రతకు సెట్ చేయబడాలి మరియు కొద్దిగా అజర్‌గా ఉంచాలి.
మీరు కర్ట్ యొక్క తీపి వెర్షన్ కావాలనుకుంటే, మీరు ఉప్పుకు బదులుగా చక్కెరను జోడించవచ్చు. అప్పుడు మీకు ఒక రకమైన పులియబెట్టిన పాల డెజర్ట్ ఉంటుంది. స్వీట్ కర్ట్ తయారీ సూత్రం ఉప్పగా ఉంటుంది.