చింతించకండి, మీరు మాంసం మరియు పాలతో సహా సాధారణ స్పఘెట్టి మసాలా దినుసులను వదిలేస్తే - అవకాశాలు తక్కువ కాదు, కానీ ఎక్కువ! అన్నింటికంటే, కూరగాయలు మరియు సోయా ఉత్పత్తులు మీ సేవలో ఉన్నాయి మరియు మీరు ఈ సంపదతో ప్రయోగాలు చేయవచ్చు. శాకాహారానికి పరివర్తన అనేది మీలో మేల్కొల్పగల "మ్యాజిక్ కిక్", "సాధారణ శాకాహారి", చెఫ్ కాకపోతే, ఖచ్చితంగా ఒక స్పార్క్‌తో వంటను సంప్రదించే వ్యక్తి. మామూలుగా కాకుండా, ప్రయోగాలు చేద్దాం!

1. "మాంసం" పుట్టగొడుగు సాస్ వంటలో పుట్టగొడుగులు మాంసాన్ని సంపూర్ణంగా భర్తీ చేస్తాయి మరియు సంతృప్తమవుతాయి. వాస్తవానికి, పుట్టగొడుగులు నిజానికి అనేక ఇటాలియన్ పిజ్జా మరియు పాస్తా వంటకాల్లో ఉన్నాయి - ఇక్కడ మేము, శాఖాహారులు, "నిజం నుండి" చాలా దూరం వెళ్ళము. 

ఇంట్లో తయారుచేసిన "మాంసం" పుట్టగొడుగు సాస్ సిద్ధం చేయడానికి, మనకు అనేక పదార్థాలు అవసరం, వీటిలో ప్రధానమైనది మంచి టమోటా సాస్, కెచప్ లేదా టొమాటో పేస్ట్. సేంద్రీయంగా ఉంటే మంచిది! మీరు బేస్ కోసం ఇంట్లో తయారుచేసిన సాస్ ""ని కూడా తీసుకోవచ్చు - దీన్ని ఎలా తయారు చేయాలో నేర్చుకోవడం కూడా సులభం. సాస్‌లో 1 కిలోల తరిగిన పుట్టగొడుగులు, మెత్తగా తరిగిన ఉల్లిపాయలో పావు వంతు మరియు చిటికెడు లవంగాలు మరియు లేదా ముక్కలు చేసిన వెల్లుల్లిని జోడించండి. మీడియం వేడి మీద 10 నిమిషాలు వేయించాలి. అప్పుడు మంటను కనిష్టంగా తగ్గించి మరో 5 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. మార్గం ద్వారా, మీరు ఇటాలియన్ సుగంధాలను జోడించవచ్చు - ఒరేగానో లేదా తులసి (చిటికెడు, ఎక్కువ కాదు).

ఈ సాస్ ధాన్యపు పాస్తా, బ్రౌన్ రైస్ ("చైనీస్") నూడుల్స్, మొలకెత్తిన ధాన్యం పాస్తా లేదా క్వినోవా నూడుల్స్‌తో ఖచ్చితంగా సరిపోతుంది.

మీకు స్పైరలైజర్ ఉంటే (అకా "స్పైరల్ కట్టర్" - కూరగాయల నూడుల్స్ తయారీకి వంటగది సాధనం), అప్పుడు మీరు ఇంట్లో నూడుల్స్ తయారు చేయవచ్చు - ఉదాహరణకు, తీపి మిరియాలు లేదా బంగాళాదుంపల నుండి! అయితే, మీరు బంగాళాదుంప పీలర్ ఉపయోగించి లేదా స్పైరలైజర్ లేకుండా కూరగాయల “పాస్తా” ను ఉడికించాలి లేదా (ఇది అంత సౌకర్యవంతంగా మరియు సులభంగా ఉండదు).

2. సాస్ "బోలోగ్నీస్" - స్టూడియోలో! రోజు చిట్కా: వేగన్ బోలోగ్నీస్ సాస్ ఏదైనా పాస్తా డిష్‌కి నిజంగా అద్భుతమైన రుచిని జోడిస్తుంది! ఈ సాస్‌లో, వేడి మిరియాలు, ఉల్లిపాయలు మరియు వెల్లుల్లి టోన్‌ను సెట్ చేస్తాయి - బహుశా శృంగార విందు కోసం ఉత్తమ కలయిక కాకపోవచ్చు, కానీ హృదయపూర్వక భోజనం కోసం ఖచ్చితంగా చివరి ఎంపిక కాదు. బోలోగ్నీస్ సాస్‌తో, సాధారణ పాస్తా మరియు బ్రౌన్ రైస్ స్పఘెట్టి రెండూ మంచివి. ఈ సాస్‌కు తాజా ఆర్టిచోక్‌లు, ఆలివ్‌లు మరియు ఇతర తాజా కూరగాయలను జోడించడం మంచిది. పాస్తా బోరింగ్ మరియు రుచి లేనిదని ఎవరు చెప్పారు?!

3. హలో క్యారెట్లు క్యారెట్లు లేదా గుమ్మడికాయ పురీ స్పఘెట్టి సాస్‌కు తాజా రుచిని జోడించడమే కాకుండా, ఫైబర్ కంటెంట్, విటమిన్లు A మరియు Cలను పెంచుతుంది మరియు డిష్‌కు తరచుగా అవసరమైన మందాన్ని ఇస్తుంది. 

కాంప్లెక్స్ కార్బోహైడ్రేట్లను పొందడానికి రూట్ వెజిటబుల్స్ తినడం ఉత్తమ ఎంపికలలో ఒకటి! అందువల్ల, పాస్తా వంటలలో అనారోగ్యకరమైన మాంసాలు మరియు జున్ను రుచికరమైన కూరగాయల పదార్థాలతో దాతృత్వముగా భర్తీ చేయండి: ఉదాహరణకు, క్యారెట్ రింగులు, చిలగడదుంప (తీపి బంగాళాదుంప) లేదా బీట్‌రూట్ ఘనాల, గుమ్మడికాయ పురీ మరియు ఇతర కాలానుగుణంగా లభించే రూట్ వెజిటేబుల్స్.

4. చీజీ రుచి, కానీ చీజ్ లేదు!

సాస్‌కు అసాధారణమైన "చీజీ" రుచిని అందించడానికి, ఉపయోగించండి... పోషక ఈస్ట్ - 100% శాకాహారి. పోషకాహార ఈస్ట్ "యాక్టివ్" కాదు కాబట్టి మీరు సాధారణ ఈస్ట్ పట్ల అసహనాన్ని కలిగి ఉన్నప్పటికీ మీరు జీర్ణ సమస్యల గురించి ఆందోళన చెందాల్సిన అవసరం లేదు. పోషకాహార ఈస్ట్‌లో B విటమిన్లు పుష్కలంగా ఉన్నాయి, ముఖ్యంగా B3, B5, B6 మరియు (జాగ్రత్త!) B12. అదనంగా, పోషకాహార ఈస్ట్ పూర్తి ప్రోటీన్ మూలం (అన్ని ముఖ్యమైన అమైనో ఆమ్లాలతో), మరియు మీరు బరువు కోల్పోకపోతే, మీ పాస్తాను ప్రోటీన్‌తో "ఛార్జ్" చేయడానికి ఇది అద్భుతమైన మార్గం!

100% వేగన్ ఆల్మండ్ మరియు బ్రెజిల్ నట్ పర్మేసన్‌తో సహా స్టోర్-కొన్న లేదా ఇంట్లో తయారు చేసిన పర్మేసన్ రకాలు కూడా ఉన్నాయి. "రెగ్యులర్" పాస్తా ఒక రుచికరమైనది అని ఇంకా ఖచ్చితంగా తెలియదా?!

5. నైతిక (మరియు జాతి!) హాట్ సాస్‌లు మీరు కారంగా తినడానికి ఇష్టపడకపోతే మరియు భారతీయ వంటకాల పట్ల ఉదాసీనంగా ఉండకపోతే, మీ విసుగు చెందిన పాస్తాను భారతీయ సాస్‌లతో ఎందుకు వైవిధ్యపరచకూడదు? ఇది దోషరహితంగా పనిచేస్తుంది. మీరు సూపర్ మార్కెట్‌లో రెడీమేడ్ కూరను కొనుగోలు చేయవచ్చు లేదా కొంచెం సమయం మరియు శ్రమతో ఇంట్లోనే పూర్తిగా “ఇండియన్” సాస్‌ను తయారు చేసుకోవచ్చు - రేకులు లేదా కారం పొడి లేదా రెడీమేడ్ గరం మసాలా మరియు జీలకర్ర ఉపయోగించి - ఈ పదార్థాలన్నీ సులభంగా ఉంటాయి. ఏదైనా కొనుగోలు. 

ఆకలి చిట్కా: నీళ్లకు బదులుగా కొబ్బరి పాలతో మీ సాస్‌ను తయారు చేయడానికి ప్రయత్నించండి. ఇది డిష్ సాంద్రతను ఇస్తుంది మరియు రుచిని గొప్పగా చేస్తుంది.

సాధారణంగా, పాస్తా బోరింగ్ కాదు! శాకాహారం లేదా శాకాహారం తీసుకోవడం అనేది ఆహార నియంత్రణ కాదని గుర్తుంచుకోండి, కానీ మీ ఊహను ఆన్ చేయడానికి మరియు మరింత తాజా కూరగాయలు మరియు ఇతర ఆరోగ్యకరమైన మరియు నైతిక ఉత్పత్తులను తినడానికి ఒక సాకు!