కొన్నిసార్లు ఆరోగ్యకరమైన, సహజమైన స్వీటెనర్ల కోసం అన్వేషణ సమాచారం యొక్క సుడిగుండంలా అనిపిస్తుంది. నేను 1997లో స్టెవియా గురించి రాయడం మొదలుపెట్టాను, FBI స్టెవియా ఉత్పత్తులను సీజ్ చేసి, వాటిని తయారు చేసిన కంపెనీల యజమానులను అరెస్టు చేసిన రోజుల్లో. మరియు నేడు, స్టెవియా సురక్షితమైన, సహజమైన స్వీటెనర్‌గా విస్తృతంగా మారింది. నిజమే, ఇది సూపర్ జనాదరణ పొందదు. స్టెవియా యొక్క విచిత్రమైన రుచి గురించి చాలా మంది ఫిర్యాదు చేస్తారు, అలాగే అది కరగదు మరియు చక్కెర వంటి వంటలో ఉపయోగించబడదు. కాబట్టి అన్వేషణ కొనసాగుతుంది.
కిత్తలి రసం, కిత్తలి మొక్క యొక్క బల్బ్-వంటి మూలాల నుండి తయారు చేయబడిన తక్కువ-గ్లైసెమిక్ చక్కెర, అనేక సంవత్సరాలుగా సహజ ఆరోగ్య ఆహార సంఘంలో అనుకూలంగా ఉంది. కిత్తలి చాలా రుచిగా ఉంటుంది మరియు సాపేక్షంగా తక్కువ గ్లైసెమిక్ సూచికను కలిగి ఉంటుంది, అయితే ఇది నిజంగా ఎంత సహజమైనది మరియు సూచిక నిజంగా తగినంత తక్కువగా ఉందా అనే దానిపై చర్చలు జరుగుతున్నాయి. గతంలో, కిత్తలి రసం యొక్క కొంతమంది సరఫరాదారులు దాని కోసం అధిక ఫ్రక్టోజ్ కార్న్ సిరప్‌ను ప్రత్యామ్నాయంగా కనుగొన్నారు.
కానీ ఇప్పుడు ఒక కొత్త సహజమైన ఆరోగ్యకరమైన స్వీటెనర్ తెరపైకి వస్తోంది మరియు ఇది చాలా ఆశాజనకంగా ఉంది. దాని పేరు పామ్ షుగర్.
పామ్ షుగర్ అనేది తక్కువ గ్లైసెమిక్ స్ఫటికాకార పోషకమైన స్వీటెనర్, ఇది దాదాపు చక్కెర వలె కరిగి, కరుగుతుంది మరియు రుచిగా ఉంటుంది, కానీ పూర్తిగా సహజమైనది మరియు శుద్ధి చేయబడలేదు. ఇది కొబ్బరి చెట్లపై ఎక్కువగా పెరిగే పువ్వుల నుండి సంగ్రహించబడుతుంది మరియు పూల తేనెను సేకరించడానికి తెరవబడుతుంది. ఈ అమృతాన్ని సహజంగా ఎండబెట్టి బ్రౌన్ స్ఫటికాలను ఏర్పరుస్తుంది, ఇవి వివిధ రకాల కీలకమైన విటమిన్లు, ఖనిజాలు, పొటాషియం, జింక్, ఐరన్ మరియు విటమిన్లు B1, B2, B3 మరియు B6 వంటి పోషకాలతో సమృద్ధిగా ఉంటాయి.
తెల్ల చక్కెర వలె కాకుండా పామ్ షుగర్ ఎప్పుడూ శుద్ధి చేయబడదు లేదా బ్లీచ్ చేయబడదు. కాబట్టి సహజ పోషకాలు నెట్‌లో ఉంటాయి. మరియు స్వీటెనర్లకు ఇది చాలా అరుదు, ఎందుకంటే వాటిలో ఎక్కువ భాగం తీవ్రమైన ప్రాసెసింగ్ మరియు శుద్దీకరణకు లోనవుతాయి. స్టెవియా కూడా తెల్లటి పొడిగా తయారైనప్పుడు శుద్ధి చేయబడుతుంది (సాధారణంగా ఇది ఆకుపచ్చ మూలిక).
మార్గం ద్వారా, మీరు సాధారణ చక్కెర మాదిరిగానే పామ్ షుగర్‌తో ప్రతిదీ చేయగలిగినప్పటికీ, ఇది చాలా రుచిగా ఉంటుంది!