పావురం

<span style="font-family: Mandali; "> టెండర్‌ వివరణ</span>

పావురం ప్రపంచంలో అత్యంత ప్రసిద్ధ మరియు విస్తృతమైన పక్షులలో ఒకటి మరియు పావురం కుటుంబానికి చెందినది. ఈ పక్షి ప్రధానంగా యూరప్, నైరుతి ఆసియా మరియు ఉత్తర ఆఫ్రికా ప్రాంతాలలో నివసిస్తుంది.

పావురం చిన్న శరీరం, చిన్న మెడతో చిన్న తల మరియు నాలుగు వేళ్లతో చిన్న కాళ్లు కలిగి ఉంటుంది. ఈ పక్షి పరిమాణం సాధారణంగా వాగ్‌టైల్‌తో సమానంగా ఉంటుంది, అయినప్పటికీ, పెద్ద వ్యక్తులు కూడా ఉన్నారు, కోడి పరిమాణానికి చేరుకుంటారు.

పావురం యొక్క రంగు ఒక రంగు లేదా రంగురంగులది కావచ్చు. రెండు సందర్భాల్లో, ఇది ఆకర్షణీయమైన లోహ షీన్ ద్వారా వర్గీకరించబడుతుంది. ఈకలు, చాలా కఠినమైనవి మరియు కఠినమైనవి, పక్షి శరీరానికి చాలా దగ్గరగా సరిపోతాయి. రకాన్ని బట్టి, పావురం యొక్క తోక పొడుగుగా లేదా చిన్నదిగా మరియు కొద్దిగా గుండ్రంగా ఉంటుంది.

పావురాల కుటుంబం యొక్క ప్రతినిధులు కనీసం పదిహేను జాతుల అడవి పక్షులు - సర్వసాధారణమైనవి పావురం మరియు గోధుమ పావురాలు, అలాగే క్లింటచ్ మరియు కలప పావురం.
పావురాల ప్రత్యేక మాంసం జాతులు ఉన్నాయి, వీటిలో మాంసం నిజంగా రుచికరమైనది మరియు అద్భుతమైన రుచి మరియు పోషక లక్షణాలను కలిగి ఉంటుంది.

వీటిలో ఫ్లోరెంటైన్, కోబర్గ్ స్కైలార్క్, మొండైన్, పోలిష్ లింక్స్, కింగ్, రోమన్ స్ట్రాసర్ మరియు ఇతరులు ఉన్నారు.
పావురం మాంసం చాలా సున్నితమైన రుచిని కలిగి ఉంటుంది, ఇది దేనితోనైనా కలవరపెట్టడం చాలా కష్టం. పావురాలు ఇప్పుడు చాలా ఎక్కువ అయినప్పటికీ, దీని కోసం ప్రత్యేకంగా పెంచబడిన వ్యక్తులు మాత్రమే పాక ప్రయోజనాల కోసం ఉపయోగిస్తారు.

రుచికరమైన మాంసాన్ని పొందటానికి, చాలా యువకులను ఉపయోగించమని సిఫార్సు చేయబడింది, దీని వయస్సు 28 నుండి 35 రోజుల వరకు ఉంటుంది. పక్షులు ఇంకా ఎగరడం నేర్చుకోకపోగా, వాటి మాంసం ముఖ్యంగా మృదువుగా ఉంటుంది. పావురం యొక్క జాతిపై ఆధారపడి, అలాగే దానిని ఉంచే పరిస్థితులపై ఆధారపడి, ఒక యువ పక్షి యొక్క సగటు బరువు 800 గ్రాములు, మరియు ఒక వయోజన - సుమారు 850 నుండి 1400 గ్రా.

అత్యంత రుచికరమైన పావురం మాంసం ఉడకబెట్టినట్లు నమ్ముతారు. మరియు పావురాలను ప్రత్యేక పద్ధతిలో పెంచాలి. అద్భుతంగా రుచికరమైన మరియు రుచికరమైన తెల్ల పావురం మాంసాన్ని పొందడానికి, పక్షులను వధించడానికి కొన్ని గంటల ముందు కొద్ది మొత్తంలో ఉప్పుతో పాలు త్రాగడానికి సిఫార్సు చేయబడింది.

అంతేకాక, పావురం మాంసం ప్రత్యేక రుచులను కలిగి ఉండటానికి, విత్తనాలు, మెంతులు, సోంపు లేదా కారవేలను సాధారణ పక్షి ఆహారంలో చేర్చవచ్చు - పావురాలను వధించడానికి కొన్ని రోజుల ముందు దీన్ని చేయాలని సిఫార్సు చేయబడింది.

ప్రపంచంలోని వివిధ దేశాలు తమ స్వంత సాంప్రదాయ వంటకాలను మరియు పావురం మాంసం వంట చేసే రహస్యాలను కలిగి ఉన్నాయి. ఉదాహరణకు, ఫ్రాన్స్ నివాసులు మసాలా మెరినేడ్‌లో వండిన పావురం మాంసాన్ని నిజమైన పాక ఆనందం అని భావిస్తారు. పావురం మాంసం తరచుగా సగ్గుబియ్యము.

ఉదాహరణకు, చైనీయులు దీనిని జ్యుసి గ్రీన్ బఠానీలు, మోల్డోవాన్స్ - గొర్రె నుండి, మరియు ఈజిప్షియన్లు - మిల్లెట్ నుండి నింపడానికి ఇష్టపడతారు. అదనంగా, పావురం మాంసం, ఆహ్లాదకరమైన తీపి రుచిని కలిగి ఉంటుంది, ఇది అన్ని రకాల బెర్రీలు మరియు పండ్లతో ఖచ్చితంగా సరిపోతుంది - ముఖ్యంగా నేరేడు పండు, టాన్జేరిన్లు, బేరి, బ్లూబెర్రీస్ మరియు బ్లూబెర్రీలతో. కూరగాయలు, పుట్టగొడుగులు మరియు రెడ్ వైన్ పావురం మాంసానికి తక్కువ అద్భుతమైన అదనంగా ఉండవు.

కేలరీల కంటెంట్

వంద గ్రాముల పావురం మాంసం సుమారు 142 కేలరీలు కలిగి ఉంటుంది.

కూర్పు మరియు ఉపయోగకరమైన లక్షణాలు

పావురం మాంసం విలువైన సహజ ప్రోటీన్లు, అమైనో ఆమ్లాలు, విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలతో సమృద్ధిగా ఉంటుంది. ఇందులో తగినంత కాల్షియం, మెగ్నీషియం, ఐరన్, జింక్, విటమిన్లు ఎ, సి, పిపి మరియు గ్రూప్ బి ఉన్నాయి, కాబట్టి పావురం మాంసం వాడటం ఆరోగ్యానికి చాలా మేలు చేస్తుంది.

• నీరు 72.82 గ్రా
• కార్బోహైడ్రేట్లు 0 గ్రా
• డైటరీ ఫైబర్ 0 గ్రా
• కొవ్వు 4.52 గ్రా
• ప్రోటీన్లు 21.76 గ్రా
• ఆల్కహాల్ ~
• కొలెస్ట్రాల్ 90 మి.గ్రా
• బూడిద 1.28 గ్రా

పురాతన రోమ్ యొక్క రోజుల్లో, వారు పావురాల కోసం వేటాడారు, గొప్ప ప్రభువుల విందులలో పావురం మాంసం వంటలను వడ్డించారు, వారు ఈ మాంసాన్ని ఒక రుచికరమైనదిగా భావించారు. ఇప్పుడు కూడా ఇది చికెన్ లేదా స్టీక్ వంటి ప్రతిరోజూ మాంసం కాదు, ఐరోపాలోని కొన్ని ప్రాంతాల పాక సంప్రదాయాలకు ఇది విలక్షణమైనది. ఉదాహరణకు, టుస్కానీలో ఈ మాంసం ప్రాచుర్యం పొందింది, ఆస్ట్రియాలో కూడా, మరియు, ఫ్రాన్స్‌లో, పావురాలు తింటారు. రష్యాలో, ప్రజలకు ఇంకా ఇది నేర్పించాల్సిన అవసరం ఉంది.

స్టార్టర్స్ కోసం, మాంసం పావురం సాధారణమైనదానికి ఎలా భిన్నంగా ఉంటుంది…

మాంసం పావురాలను సహజంగా ప్రత్యేక ఆవరణలలో పెంచుతారు, ప్రత్యేక ఆహారం - మేత, వోట్స్. బాహ్యంగా, వారు తేలికపాటి ఈకలు మరియు ముక్కు ఆకారంలో సాధారణ వీధి పావురాల నుండి భిన్నంగా ఉంటారు. రుచి గురించి అస్సలు మాట్లాడవలసిన అవసరం లేదు - పోషణ మరియు జీవన పరిస్థితులలో ఇంత తేడాతో. ఇటలీలో చియాంటిలోని టుస్కానీలో మాంసం పావురాలను పెంచుతున్నారని నాకు తెలుసు. ఈ పావురాలను పెంచేటప్పుడు సీజన్ పట్టింపు లేదు. ఒక పౌండ్ బరువున్న నెలవారీ పావురాలు అమ్మకానికి ఉన్నాయి.

మీరు ఇటలీలోని ఏదైనా మార్కెట్లో పావురాన్ని కొనగలరా?

ఇది చాలా మంది ప్రజల రోజువారీ ఆహారంలో పావురం మాంసం చేర్చబడదు. చాలా మటుకు, పావురం మాంసాన్ని ఆటను విక్రయించే ప్రత్యేక దుకాణంలో కొనుగోలు చేయవచ్చు. లేదా పెద్ద సూపర్మార్కెట్లలో, కానీ అక్కడ అది స్తంభింపజేయబడుతుంది.

మరియు మార్కెట్లో, పావురాలు సాధారణంగా తెగులు అమ్ముతారు, కానీ తల మరియు పాళ్ళతో, ఇది నిజంగా పావురం అని స్పష్టమవుతుంది. ఎన్నుకునేటప్పుడు, మీరు వాసనపై శ్రద్ధ వహించాలి - ఇది తాజాగా ఉండాలి, చర్మం యొక్క రంగు - ముదురు, ple దా-గోధుమ రంగు, మరియు మాంసం కూడా - ఎరుపు.

పావురం మాంసం యొక్క ప్రయోజనాలు

రోగనిరోధక శక్తిని బలోపేతం చేయడానికి, రక్తపోటు మరియు జీర్ణశయాంతర ప్రేగుల పనితీరు, బరువు తగ్గడం మరియు అనారోగ్యం లేదా శస్త్రచికిత్స తర్వాత శరీరం యొక్క త్వరగా కోలుకోవడానికి పావురం మాంసం ఆహారం.

నూడుల్స్ మరియు మూలికలతో పావురం మాంసం సూప్ ఆరోగ్యకరమైన మరియు రుచికరమైన వంటకం
నూడుల్స్ మరియు మూలికలతో పావురం మాంసం సూప్ ఆరోగ్యకరమైన మరియు రుచికరమైన వంటకం
పావురం మాంసం ప్రోటీన్ పుష్కలంగా ఉంది, దాని మొత్తం కోడి మాంసంలో ప్రోటీన్ కంటెంట్ కంటే ఎనిమిది శాతం ఎక్కువ.

వంద గ్రాముల పావురం మాంసం ఒకటి నుండి రెండు శాతం కొవ్వు మాత్రమే. ఉత్పత్తి యొక్క కేలరీల కంటెంట్ దాని తయారీ పద్ధతిని బట్టి మారుతుంది, కాని సగటున, 120 గ్రాముల ఉడికించిన లేదా కాల్చిన మాంసానికి సగటున 140-100 కిలో కేలరీలు ఉంటాయి. ఐరన్, కాల్షియం, మెగ్నీషియం, జింక్, భాస్వరం - ఇది ఆరోగ్యకరమైన వ్యక్తి యొక్క ఆహారంలో ఉండవలసిన మరియు పావురం మాంసంలో కనిపించే ఖనిజాల పూర్తి జాబితా కాదు.

పావురం మాంసం హాని

మీ వ్యక్తిగత నమ్మకాలు మాత్రమే పావురం తినడానికి విరుద్ధంగా మారతాయి, ఇతర పరిమితులు మరియు జాగ్రత్తలు లేవు.

దాని ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలతో పాటు, ఒక యువ పావురం యొక్క మాంసం చాలా మృదువైనది మరియు నోటిలో కరుగుతుంది.

పావురాన్ని ఎలా ఎంచుకోవాలి

మాంసం పావురాల పెంపకందారులకు వధించిన వెంటనే పావురాలను లాగడం మరియు కసాయి చేయడం మంచిది అని తెలుసు. ఇది చేయుటకు, శుభ్రమైన ఆయిల్‌క్లాత్ వస్త్రం లేదా ప్లాస్టిక్ సంచిని వేయండి, అక్కడ మీరు పక్షి యొక్క క్రిందికి మరియు ఈకలను ఉంచుతారు. రబ్బరు చేతి తొడుగులు ఉంచండి.

మీరు పావురాన్ని “పొడి” లాగవచ్చు లేదా మృతదేహాన్ని వేడి నీటితో కొట్టిన తరువాత. మొదటి పద్ధతి ఉత్తమం, ఎందుకంటే మీరు పౌల్ట్రీ ఈకలను దిండ్లు నింపడానికి పదార్థంగా ఉపయోగించవచ్చు మరియు అదనపు వేడి చికిత్స చేయని మాంసం రుచిని బాగా నిలుపుకుంటుంది.

ఈకలను తొలగించిన తరువాత, మృతదేహాన్ని తేలికగా నిప్పుతో కాల్చి, చల్లటి నీటితో కడిగి ఎండబెట్టాలి.

పావురం మాంసం రుచి మరియు వాసన

అడవి మరియు పెంపుడు పావురాల మాంసం చీకటి, కొన్నిసార్లు నీలిరంగు రంగు, చక్కటి ఫైబర్స్ మరియు సున్నితమైన ఆకృతిని కలిగి ఉంటుంది. పూర్తిగా పెద్దవారిలో కండరాల ఫైబర్స్ చాలా కఠినంగా మారతాయి మరియు వాటి రుచిని కోల్పోతాయి. అందువల్ల, వారు 30-36 రోజుల కంటే పాత పావురాలను తింటారు. ఆచరణాత్మకంగా ఎగరని మరియు పూర్తి స్థాయి కండర ద్రవ్యరాశిని ఏర్పరచని యువ జంతువుల మృతదేహాలు 270 నుండి 800 గ్రాముల వరకు మరియు వాగ్‌టైల్ నుండి యువ కోడి వరకు ఉంటాయి.

చాలా తరచుగా, పావురం మాంసాన్ని సున్నితమైన ఆటతో పోల్చారు: పిట్టలు, గినియా కోడి మరియు అటవీ బాతు. కానీ, సాంప్రదాయ ఆటలా కాకుండా, పావురం మాంసం తీపి రుచిని కలిగి ఉంటుంది మరియు "గాలి" వాసన లేని ప్రత్యేక వాసనను కలిగి ఉంటుంది, ఇది అనేక అడవుల నివాసులలో అంతర్లీనంగా ఉంటుంది.

వంటలో పావురం మాంసం: రాజ వంటకాలకు ఒక సాధారణ పక్షి

తీపి పావురం మాంసం తయారుచేయడం సులభం మరియు మూలికలతో అదనపు రుచి మెరుగుదల అవసరం లేదు. మాంసం రుచిలో గణనీయమైన మెరుగుదల కోసం, దీనికి ప్రత్యేకమైన సుగంధం మరియు సున్నితత్వం ఇవ్వడం, సోంపు, మెంతులు లేదా కారవే విత్తనాలను పౌల్ట్రీని వధించడానికి కొన్ని గంటల ముందు పొలాలలో ఫీడ్‌లో కలుపుతారు, మరియు మాంసం పావురాలు ఉప్పు పాలతో తీవ్రంగా కరిగించబడతాయి.

అడవి మరియు దేశీయ పావురాల మాంసం తీపి రుచిని కలిగి ఉన్నందున, వంటకాలను ఆదర్శంగా భావిస్తారు, దీనిలో పావురం తీపి మరియు పుల్లని పండ్లు / బెర్రీలు, ఉడికించిన లేదా కాల్చిన కూరగాయలతో కలిపి ఉంటుంది. పావురం మాంసం కోసం ఉత్తమ సైడ్ డిష్‌లు ఆవిరి బంగాళాదుంపలు లేదా చిలగడదుంపలు, ఆస్పరాగస్ లేదా పచ్చి బీన్స్, బఠానీలు మరియు మొక్కజొన్న కాబ్‌లు.

అన్ని పోషకాలను కాపాడటానికి మరియు మాంసం రుచిని మెరుగుపరచడానికి, పావురాన్ని ఓవెన్లో, గ్రిల్ మీద లేదా ఉమ్మి మీద ఉడికించాలి. కానీ ఓవెన్ లేదా డబుల్ బాయిలర్‌లో వండిన వంటలను పాక కళ యొక్క కళాఖండాలుగా కూడా వర్గీకరించవచ్చు.

ఎలా వండాలి:

Pig మొత్తం పావురాల నుండి సూప్;
P పావురం మాంసం మరియు మొత్తం వేడి మిరియాలు తో రిసోట్టో;
• పావురంతో మాత్రమే చేసిన సున్నితమైన మోనో-పేట్ లేదా పౌల్ట్రీ కాలేయం, హృదయాలు మరియు కడుపుతో కలిపి పేట్ చేయండి;
Wine వైన్ మరియు బెర్రీ జ్యూస్‌లో మెరినేట్ చేసిన కాల్చిన మాంసం;
• కట్లెట్స్ మరియు మీట్‌బాల్స్, ముక్కలు చేసిన మాంసం కేబాబ్‌లు;
• సౌఫ్లే మరియు మాంసం పుడ్డింగ్;
• ఉల్లిపాయ మరియు బెర్రీ సాస్‌తో వేగంగా వేయించిన పావురాలు.

పావురం ఉడకబెట్టిన పులుసు వివిధ దేశాల చెఫ్ యొక్క సంతకం వంటకం మరియు బలాన్ని పునరుద్ధరించే మరియు శరీరంలో జీవక్రియ ప్రక్రియలను సక్రియం చేసే నిజమైన వైద్యం కషాయము.

కూరగాయలతో దేశీయ పావురం

కావలసినవి

• డోవ్ 5 పిసిలు (1 కిలోలు)
• మాంసం కోసం సుగంధ ద్రవ్యాలు
• ఉప్పు
• 700 గ్రా గుమ్మడికాయ
• 300 గ్రా కాలీఫ్లవర్
• 40 గ్రా ఆలివ్ ఆయిల్ (కూరగాయలు)
• 1 పిసి క్యారెట్
• 1 పిసి ఉల్లిపాయ
• 60 మి.లీ సోయా సాస్
• 30 గ్రా తేనె

ఎలా వండాలి

1. పక్షిని కడగాలి, లోపలి భాగాలను శుభ్రం చేయండి. సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు ఉప్పు మిశ్రమంలో చాలా గంటలు మెరినేట్ చేయండి. క్యారెట్లు, ఉల్లిపాయలు, పార్స్లీతో ఉప్పునీటిలో కనీసం 1 గంట ఉడకబెట్టండి. అప్పుడు పావురాలను బయటకు తీయండి, పొడిగా మరియు పైన సోయా సాస్ మరియు తేనె మిశ్రమంతో విస్తరించండి (ఇది బంగారు క్రస్ట్ పొందడానికి, మరియు పిల్లలు మాంసాన్ని కొద్దిగా తీపిగా రుచి చూడమని అడిగారు). గుమ్మడికాయ మరియు కాలీఫ్లవర్‌ను ప్రోవెంకల్ మూలికలు, ఉప్పు మరియు ఆలివ్ నూనె మిశ్రమంలో 20 నిమిషాలు కట్ చేసి మెరినేట్ చేశారు.
2. 
   నేను పావురాలు మరియు కూరగాయలను ఒక జిడ్డు బేకింగ్ షీట్ మీద వ్యాప్తి చేసాను, +200 ఓవెన్ మోడ్ “తక్కువ మరియు ఎగువ తాపన” ఉష్ణోగ్రత వద్ద 1 గంట కాల్చండి. కూరగాయలు రసం ఇస్తాయి, కాబట్టి పౌల్ట్రీ మొదట ఉడికించి, తరువాత వేయించాలి. చివర్లో నేను బంగారు క్రస్ట్ పొందడానికి 3 నిమిషాలు ఓవెన్లో టాప్ ఫ్రైని ఆన్ చేస్తాను. మీ భోజనం ఆనందించండి!