ఉప్పునీటిలో పుట్టగొడుగులు
ఉప్పు నీటిలో పుట్టగొడుగులను ఉడకబెట్టిన తరువాత, వాటికి కొద్దిగా సిట్రిక్ యాసిడ్ జోడించబడుతుంది, దాని తర్వాత లీటరు నీటికి 10 గ్రాముల ఉప్పు కలిపి వేడి నీటితో పోస్తారు.
అటువంటి ద్రావణంలో ఉప్పు మరియు ఆమ్లం యొక్క తక్కువ సాంద్రత తరచుగా వివిధ జీవుల కార్యకలాపాలకు అడ్డంకిగా మారదని గుర్తుంచుకోవడం ముఖ్యం. దీని ఆధారంగా, పుట్టగొడుగుల స్టెరిలైజేషన్ కనీసం 90 ఉష్ణోగ్రత వద్ద జరగాలి 0సి, లేదా 100 నిమిషాలు మితమైన కాచు వద్ద. మెడ స్థాయి క్రింద సుమారు 1,5 సెంటీమీటర్ల స్థాయిలో జాడిని పూరించడానికి ఇది అవసరం. స్టెరిలైజేషన్ పూర్తయిన తర్వాత, జాడి వెంటనే మూసివేయబడుతుంది, ఇది సీలింగ్ నాణ్యతను తనిఖీ చేసిన తర్వాత, చల్లని గదిలో చల్లబడుతుంది.
రెండు రోజుల తరువాత, 1-1,5 గంటల పాటు ఉండే పుట్టగొడుగుల యొక్క మరొక ఒకటి లేదా రెండు స్టెరిలైజేషన్లు అవసరం. ఇది మొదటి స్టెరిలైజేషన్ తర్వాత సజీవంగా ఉన్న బ్యాక్టీరియాను నాశనం చేస్తుంది.
ఈ సంరక్షణ పద్ధతిలో, పుట్టగొడుగులలో తక్కువ మొత్తంలో ఉప్పు ఉంటుంది, కాబట్టి అవి తాజాగా ఉపయోగించబడతాయి.
తయారుగా ఉన్న పుట్టగొడుగులు తెరిచిన తర్వాత త్వరగా క్షీణిస్తాయి కాబట్టి, వీలైనంత త్వరగా వాటిని తినడం అవసరం.
కానీ బలమైన స్పైసి వెనిగర్ ద్రావణం లేదా బెంజోయిక్ యాసిడ్ ఉపయోగించి తయారుచేసిన పుట్టగొడుగులకు బహిరంగ జాడిలో దీర్ఘకాలిక నిల్వ ఆమోదయోగ్యమైనది.