కాబట్టి, సలాడ్ కోసం, వేయించడానికి ఎలాంటి నూనె మంచిది? దాన్ని గుర్తించండి.
సలాడ్ కోసం, శుద్ధి చేయని మరియు శుద్ధి చేయని పొద్దుతిరుగుడు నూనె ఉపయోగపడుతుంది, దీనిలో ప్రకృతి నుండి లభించే అన్ని ప్రయోజనకరమైన భాగాలు భద్రపరచబడతాయి. కానీ అలాంటి నూనెతో వంట చేయడం ఖచ్చితంగా నిషేధించబడింది. వేడి చికిత్స సమయంలో, అన్ని ఉపయోగకరమైన పదార్థాలు దానిని వదిలివేస్తాయి మరియు ఇది క్యాన్సర్ కారకాల రూపంలో ప్రతికూల లక్షణాలను పొందుతుంది. అందువల్ల, శుద్ధి చేసిన పొద్దుతిరుగుడు నూనెలో వేయించడం మంచిది. కానీ పొద్దుతిరుగుడు నూనెతో పాటు, ఆలివ్ నూనె, మొక్కజొన్న నూనె, సోయాబీన్ నూనె మరియు అవిసె గింజల నూనె చాలా సాధారణం.
దానిలోని బహుళఅసంతృప్త కొవ్వు ఆమ్లాల ద్వారా నూనె యొక్క ఉపయోగాన్ని నిర్ణయిద్దాం.
ఈ ఆమ్లాలు హృదయనాళ వ్యవస్థపై చాలా మంచి ప్రభావాన్ని చూపుతాయి మరియు గుండెపోటు మరియు అథెరోస్క్లెరోసిస్ నివారణకు ఉపయోగపడతాయి. బహుళఅసంతృప్త ఆమ్లాలు "చెడు కొలెస్ట్రాల్" స్థాయిని తగ్గిస్తాయి, చర్మం మరియు జుట్టు యొక్క పరిస్థితిని మెరుగుపరుస్తాయి మరియు రోగనిరోధక శక్తిని బలోపేతం చేస్తాయి. బహుళఅసంతృప్త కొవ్వు ఆమ్లాల కంటెంట్ ప్రకారం, నూనెలు క్రింది విధంగా పంపిణీ చేయబడతాయి:
1 వ స్థానం - లిన్సీడ్ ఆయిల్ - 67,7% బహుళఅసంతృప్త కొవ్వు ఆమ్లాలు;
2 వ స్థానం - పొద్దుతిరుగుడు నూనె - 65,0%;
3 వ స్థానం - సోయాబీన్ నూనె - 60,0%;
4 వ స్థానం - మొక్కజొన్న నూనె - 46,0%
5 వ స్థానం - ఆలివ్ ఆయిల్ - 13,02%.
సమానమైన ముఖ్యమైన సూచిక సంతృప్త కొవ్వు ఆమ్లాల కంటెంట్, ఇది హృదయనాళ వ్యవస్థపై నేరుగా వ్యతిరేక ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటుంది. అందువల్ల, సంతృప్త కొవ్వు ఆమ్లాల కనీస కంటెంట్ కలిగిన నూనె ఆరోగ్యకరమైనదిగా పరిగణించబడుతుంది.
1 వ స్థానం - లిన్సీడ్ ఆయిల్ - 9,6% సంతృప్త కొవ్వు ఆమ్లాలు;
2 వ స్థానం - పొద్దుతిరుగుడు నూనె - 12,5%;
3 వ స్థానం - మొక్కజొన్న నూనె - 14,5%
4 వ స్థానం - సోయాబీన్ నూనె - 16,0%;
5 వ స్థానం - ఆలివ్ ఆయిల్ - 16,8%.
రేటింగ్ కొద్దిగా మారిపోయింది, అయినప్పటికీ, అవిసె గింజలు మరియు పొద్దుతిరుగుడు నూనెలు ఇప్పటికీ ప్రముఖ స్థానాలను ఆక్రమించాయి.
అయితే, ఇది మరొక రేటింగ్‌ని పరిగణనలోకి తీసుకోవడం సమంజసం - ఇది విటమిన్ E యొక్క కంటెంట్ రేటింగ్. విటమిన్ E ఒక శక్తివంతమైన యాంటీఆక్సిడెంట్. ఇది చర్మ నిర్మాణాన్ని మెరుగుపరచడమే కాకుండా కంటిశుక్లం అభివృద్ధిని నిరోధించడమే కాకుండా, కణాల వృద్ధాప్య ప్రక్రియను నెమ్మదిస్తుంది మరియు కణాల పోషణను మెరుగుపరుస్తుంది, రక్త నాళాల గోడలను బలపరుస్తుంది మరియు రక్తం గడ్డకట్టడాన్ని నివారిస్తుంది.
విటమిన్ ఇ కంటెంట్ కోసం రేటింగ్ (ఎక్కువ, నూనె ప్రభావం బాగా ఉంటుంది):
1 వ స్థానం - పొద్దుతిరుగుడు నూనె - 44,0 గ్రాములకు 100 మి.గ్రా;
2 వ స్థానం - మొక్కజొన్న నూనె - 18,6 మి.గ్రా;
3 వ స్థానం - సోయాబీన్ నూనె - 17,1 మి.గ్రా;
4 వ స్థానం - ఆలివ్ ఆయిల్ - 12,1 మి.గ్రా.
5 వ స్థానం - లిన్సీడ్ ఆయిల్ - 2,1 మి.గ్రా;
కాబట్టి, అత్యంత ఉపయోగకరమైన నూనె పొద్దుతిరుగుడు నూనె, ఇది బహుళఅసంతృప్త మరియు సంతృప్త కొవ్వు ఆమ్లాల కంటెంట్ పరంగా 2 వ స్థానంలో మరియు విటమిన్ ఇ పరంగా 1 వ స్థానంలో ఉంది.
బాగా, తద్వారా మా రేటింగ్ మరింత పూర్తయింది, మరియు చమురు యొక్క అంచనా మంచి నాణ్యతతో ఉంటుంది, మేము ఇంకొకదాన్ని పరిశీలిస్తాము రేటింగ్ - వేయించడానికి ఏ నూనె మంచిది? శుద్ధి చేసిన నూనె వేయించడానికి అనువైనదని ఇంతకు ముందే మేము కనుగొన్నాము, కాని “యాసిడ్ నంబర్” అని పిలవబడే వాటిపై శ్రద్ధ పెట్టడం విలువ. ఈ సంఖ్య నూనెలోని ఉచిత కొవ్వు ఆమ్లాల విషయాన్ని సూచిస్తుంది. వేడి చేసినప్పుడు, అవి చాలా త్వరగా క్షీణిస్తాయి మరియు ఆక్సీకరణం చెందుతాయి, తద్వారా నూనె హానికరం అవుతుంది. అందువల్ల, ఈ సంఖ్య తక్కువగా ఉంటే, వేయించడానికి మరింత సరిఅయిన నూనె:
1 వ స్థానం - పొద్దుతిరుగుడు నూనె - 0,4 (ఆమ్ల సంఖ్య);
1 వ స్థానం - మొక్కజొన్న నూనె - 0,4;
2 వ స్థానం - సోయాబీన్ నూనె - 1;
3 వ స్థానం - ఆలివ్ ఆయిల్ - 1,5;
4 వ స్థానం - లిన్సీడ్ ఆయిల్ - 2.
లిన్సీడ్ నూనె వేయించడానికి ఉద్దేశించబడలేదు, కానీ పొద్దుతిరుగుడు నూనె మళ్లీ ముందుంది. అందువల్ల, ఉత్తమ నూనె పొద్దుతిరుగుడు, కానీ ఇతర నూనెలు కూడా చాలా ఉపయోగకరమైన విషయాలను కలిగి ఉంటాయి మరియు అదే విధంగా వాడాలి. ఉదాహరణకు, అవిసె గింజల నూనె యొక్క ప్రయోజనాలు నిస్సందేహంగా ఉంటాయి, ఎందుకంటే పెద్ద మొత్తంలో విటమిన్లు (రెటినోల్, టోకోఫెరోల్, బి-గ్రూప్ విటమిన్లు, విటమిన్ కె), ఇందులో విటమిన్ ఎఫ్‌లో భాగమైన బహుళఅసంతృప్త కొవ్వు ఆమ్లాలు ఉంటాయి. (ఒమేగా ఫ్యామిలీ 3 మరియు ఒమేగా -6 యొక్క కొవ్వు ఆమ్లాలు). ఈ ఆమ్లాలు మానవ శరీరంలో జీవ ప్రక్రియలలో ముఖ్యమైన పాత్ర పోషిస్తాయి.
ఆలివ్ ఆయిల్, చాలా మందికి నచ్చినప్పటికీ, ఇది దాదాపు ఎల్లప్పుడూ చివరి ప్రదేశాలలోనే ఉంటుంది, రెండూ బహుళఅసంతృప్త మరియు సంతృప్త కొవ్వు ఆమ్లాల పరంగా మరియు విటమిన్ ఇ యొక్క కంటెంట్ పరంగా. కానీ మీరు దానిపై వేయించవచ్చు, మీరు అవసరం శుద్ధి చేసిన నూనెను ఎంచుకోండి.
శుద్ధి చేసిన ఆలివ్ నూనెను "రాఫిన్డ్ ఆలివ్ ఆయిల్", "లైట్ ఆలివ్ ఆయిల్", అలాగే "స్వచ్ఛమైన ఆలివ్ ఆయిల్" లేదా "ఆలివ్ ఆయిల్" గా సూచిస్తారు. ఇది తేలికైనది, తక్కువ స్పష్టమైన రుచి మరియు రంగుతో ఉంటుంది.
నూనెను సహేతుకమైన మోతాదులో తినడం మరియు యువత మరియు ఆరోగ్యంగా ఉండడం నిర్ధారించుకోండి! 100 గ్రాముల నూనెలో దాదాపు 900 కిలో కేలరీలు ఉంటాయి కాబట్టి దీన్ని అతిగా చేయవద్దు.