బచ్చలికూర చాలా విలువైన ఆహార మొక్క: ప్రోటీన్ పరంగా, ఇది బఠానీలు మరియు బీన్స్ తర్వాత రెండవది. బచ్చలికూర యొక్క ఖనిజ, విటమిన్ మరియు ప్రోటీన్ కూర్పు దాని పేరును సమర్థిస్తుంది - కూరగాయల రాజు. దీని ఆకులలో వివిధ విటమిన్లు (C, B-1, B-2, B-3, B-6, E, PP, K), ప్రొవిటమిన్ A, ఐరన్ లవణాలు, ఫోలిక్ యాసిడ్ పుష్కలంగా ఉంటాయి. అందువల్ల, ఈ మొక్క విజయవంతంగా స్కర్వీ మరియు ఇతర విటమిన్ లోపాల కోసం ఒక ఔషధంగా, ఆహారం మరియు శిశువు ఆహారంలో ఉపయోగించబడుతుంది. బచ్చలికూర యొక్క లక్షణం దానిలోని సెక్రెటిన్ యొక్క కంటెంట్, ఇది కడుపు మరియు ప్యాంక్రియాస్ పనికి అనుకూలంగా ఉంటుంది.
చాలా కాలం క్రితం, బచ్చలికూరలో ఐరన్ లవణాలు పుష్కలంగా ఉన్నాయని మరియు దాని క్లోరోఫిల్ రసాయన కూర్పులో రక్త హిమోగ్లోబిన్‌కు దగ్గరగా ఉందని నిర్ధారించబడింది. ఈ కారణంగా, రక్తహీనత మరియు క్షయ రోగులకు బచ్చలికూర చాలా ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది.
ఒక యువ బచ్చలికూర అవుట్లెట్ ఆహారంగా ఉపయోగించబడుతుంది. ఆకులను ఉడకబెట్టి (గ్రీన్ క్యాబేజీ సూప్, ప్రధాన వంటకాలు) మరియు పచ్చిగా (మయోన్నైస్, సోర్ క్రీం, వెనిగర్, మిరియాలు, వెల్లుల్లి, ఉప్పుతో కలిపిన సలాడ్లు) తీసుకుంటారు. వారు తయారుగా ఉన్న మరియు తాజా-స్తంభింపచేసిన రూపంలో తమ విలువైన పోషక లక్షణాలను కలిగి ఉంటారు. ఆకులను కూడా ఎండబెట్టి, గ్రైండింగ్ చేసిన తర్వాత, పొడి రూపంలో వివిధ వంటకాలకు మసాలాగా ఉపయోగించవచ్చు.
కానీ, బచ్చలికూర తినేటప్పుడు, దాని నుండి వంటకాలు, వెచ్చని ప్రదేశంలో నిల్వ చేయబడితే, 24-48 గంటల తర్వాత విషాన్ని కలిగించవచ్చని గుర్తుంచుకోవాలి, ముఖ్యంగా పిల్లలకు ప్రమాదకరం. వాస్తవం ఏమిటంటే, వేడిలో, ఆహారంలో ప్రత్యేక సూక్ష్మజీవుల ప్రభావంతో, బచ్చలికూర నుండి నైట్రిక్ యాసిడ్ లవణాలు ఏర్పడతాయి, ఇవి చాలా విషపూరితమైనవి. రక్తంలోకి విడుదలైనప్పుడు, అవి మెథెమోగ్లోబిన్‌ను ఏర్పరుస్తాయి మరియు ఎర్ర రక్త కణాలను శ్వాస నుండి ఆపివేస్తాయి. అదే సమయంలో, 2-3 గంటల తర్వాత, పిల్లలు చర్మం యొక్క సైనోసిస్, శ్వాస ఆడకపోవడం, వాంతులు, అతిసారం మరియు బహుశా స్పృహ కోల్పోవచ్చు.
వీటన్నింటినీ పరిశీలిస్తే.. తాజాగా వండిన బచ్చలికూర వంటలను మాత్రమే తినండి! మరియు కాలేయ వ్యాధులు మరియు గౌట్‌తో, మీరు తాజాగా తయారుచేసిన బచ్చలికూర వంటకాలను కూడా తినలేరు.
మీ సమాచారం కోసం:
పాలకూర పొగమంచు కుటుంబానికి చెందిన వార్షిక డైయోసియస్ మొక్క. కాండం గుల్మకాండ, నిటారుగా ఉంటుంది, ఆకులు గుండ్రంగా, ప్రత్యామ్నాయంగా ఉంటాయి, మొదటి పెరుగుతున్న కాలంలో అవి రోసెట్టే రూపంలో కలిసి ఉంటాయి. బచ్చలికూర అన్ని మండలాల బహిరంగ క్షేత్రంలో పెరుగుతుంది, ఎందుకంటే ఇది త్వరగా పండినందున, చల్లని-నిరోధకత మరియు ఆకుపచ్చ పంటకు తగినంత ఎత్తులో ఉంటుంది. 2-3 పరంగా నాటినప్పుడు వేసవి అంతా ఉత్పత్తులు లభిస్తాయి. బచ్చలికూర గింజలు ఇప్పటికే తక్కువ ఉష్ణోగ్రతల వద్ద మొలకెత్తుతాయి మరియు రోసెట్టే దశలో -6-8 డిగ్రీల వరకు మంచును తట్టుకోగలవు. మొక్క యొక్క మూల వ్యవస్థ పేలవంగా అభివృద్ధి చెందింది మరియు 20-25 సెంటీమీటర్ల లోతులో ఉంది, కాబట్టి దీనికి ఎక్కువ అవసరం. నేలలో తేమ. తేమ లేకపోవడం మరియు చాలా పొడి గాలి మొక్క యొక్క వేగవంతమైన వృద్ధాప్యానికి దోహదం చేస్తుంది. పంట కోసేటప్పుడు బచ్చలి కూరను వేర్లు తీసి అదే రోజు విక్రయిస్తే ఆకుకూరలు వాడిపోకుండా ఉంటాయి.