తెల్ల పుట్టగొడుగులు (తెల్ల తరంగాలు): పుట్టగొడుగుల వంటకాలను తయారు చేయడానికి వంటకాలు మరియు పద్ధతులు

శ్వేతజాతీయులు లేదా తెల్ల తరంగాలు పుట్టగొడుగుల యొక్క అత్యంత సాధారణ రకాల్లో ఒకటి, కానీ చాలా తక్కువ మంది వ్యక్తులు వాటిని గుర్తిస్తారు మరియు మరింత ఎక్కువగా వాటిని తమ బుట్టలో ఉంచుతారు. కానీ ఫలించలేదు, ఎందుకంటే కూర్పు మరియు పోషక విలువల పరంగా, ఈ పుట్టగొడుగులు రెండవ వర్గానికి చెందినవి. వాటిని పాలు పుట్టగొడుగులు మరియు పుట్టగొడుగులతో పోల్చవచ్చు. పోర్సిని వంట రుసులా, వరుసలు మరియు ఇతర అగారిక్ పుట్టగొడుగుల వలె చాలా సులభం. మీరు వాటి తయారీ యొక్క కొన్ని లక్షణాల గురించి తెలుసుకోవాలి, వీటిని గమనించకుండా, మీరు మొదటి నుండి అడవి యొక్క ఈ రుచికరమైన బహుమతులలో నిరాశ చెందవచ్చు.

శ్వేతజాతీయులను ఎలా ఉడికించాలి

వోలుషేక్ పుట్టగొడుగుల పేరు శ్వేతజాతీయుల కంటే బాగా ప్రసిద్ధి చెందింది. ఇంతలో, శ్వేతజాతీయులు తెలుపు మరియు మిల్కీ రంగుల టోపీలతో ఒకే అలలు. సాధారణ volushki వలె, వారు తమ టోపీలపై కేంద్రీకృత వృత్తాల రూపంలో నమూనాలను కలిగి ఉంటారు. టోపీ కింద, మీరు ఒక రకమైన మెత్తటి అంచుని కూడా కనుగొనవచ్చు, ఇది ఇతర సారూప్య పుట్టగొడుగుల నుండి అన్ని తరంగాల లక్షణంగా పనిచేస్తుంది. వైట్ volnushki కొద్దిగా చిన్న టోపీలు మాత్రమే భిన్నంగా ఉంటాయి, వ్యాసంలో వారు అరుదుగా 5-6 సెం.మీ. తరచుగా 3-4 సెంటీమీటర్ల టోపీ వ్యాసం కలిగిన యువ పుట్టగొడుగులు ఉన్నాయి.

శ్వేతజాతీయులను కత్తిరించేటప్పుడు, తెల్లటి పాల రసం వాటి నుండి విడుదలవుతుంది, ఇది చాలా చేదుగా ఉంటుంది, అయినప్పటికీ వాటి నుండి వచ్చే వాసన ఆహ్లాదకరమైన, తాజాదనంతో నిండి ఉంటుంది. చేదు రుచి కారణంగా ఈ పుట్టగొడుగులు షరతులతో తినదగినవి. అయినప్పటికీ, వాటిని తాజాగా తినలేము. ప్రత్యేకమైన ప్రాసెసింగ్ తర్వాత మాత్రమే వాటి నుండి వివిధ వంటకాలను ఉడికించడం సాధ్యమవుతుంది, శ్వేతజాతీయులు చాలా రుచికరమైన మరియు ఆరోగ్యకరమైన కూర్పులో పుట్టగొడుగులుగా మారినప్పుడు.

ఇతర తరంగాల మాదిరిగానే, తెల్లని ప్రధానంగా ఉప్పు మరియు పిక్లింగ్ కోసం ఉపయోగిస్తారు. వారి బలం కారణంగా, వారు శీతాకాలం కోసం అద్భుతమైన సన్నాహాలు చేస్తారు: మంచిగా పెళుసైన, కారంగా మరియు సువాసన. కానీ రోజువారీ వంటకాలను సిద్ధం చేయడానికి వైట్ వేవ్ తగినది కాదని దీని అర్థం కాదు.

సరిగ్గా శ్వేతజాతీయులను ఎలా తయారు చేయాలి, తద్వారా వారు చేదు రుచి చూడరు

వైట్‌ఫిష్‌ను అడవి నుండి తీసుకువచ్చిన తర్వాత వీలైనంత త్వరగా ప్రాసెస్ చేయడం ప్రారంభించడం చాలా ముఖ్యం, తద్వారా అవి క్షీణించడం ప్రారంభించవు.

సాధారణ సార్టింగ్ మరియు వాషింగ్ ప్రక్రియ తర్వాత, ఏదైనా పుట్టగొడుగులకు సాంప్రదాయకంగా, వారు తెల్ల తరంగాలను శుభ్రం చేయడం ప్రారంభిస్తారు. ఇక్కడ టోపీల ఉపరితలం నుండి చెత్తను తొలగించడం మరియు కాండం యొక్క కోతను పునరుద్ధరించడం చాలా ముఖ్యం కాదు, కానీ దానిని కప్పి ఉన్న అంచు నుండి టోపీని శుభ్రం చేయడం. శ్వేతజాతీయులలో ఉన్న గరిష్ట మొత్తంలో చేదు ఉంటుంది.

అదనంగా, పురుగులు లేవని నిర్ధారించుకోవడానికి ప్రతి టోపీని రెండు భాగాలుగా కత్తిరించడం మంచిది. పొడి మరియు వేడి వాతావరణంలో ఇది ప్రత్యేకంగా ఉంటుంది.

ఈ సాంప్రదాయిక విధానాలన్నింటి తర్వాత, మీరు నేరుగా తెల్ల తరంగాలను సిద్ధం చేయడానికి ముందు, వాటిని చల్లటి నీటిలో నానబెట్టాలి. తద్వారా పాల రసం పోతుంది, మరియు దానితో పాటు అన్ని చేదు మరియు తెల్ల పుట్టగొడుగుల యొక్క ఇతర అసహ్యకరమైన లక్షణాలు.

తెల్ల తరంగాలను నానబెట్టండి, కావాలనుకుంటే, 3 రోజుల వరకు, ప్రతి 10-12 గంటలకు నీటిని మంచినీటితో భర్తీ చేయాలని నిర్ధారించుకోండి.

వంట చేయడానికి ముందు శ్వేతజాతీయులను ఎలా మరియు ఎంత ఉడికించాలి

చివరకు ఏదైనా పాక వంటకాలలో ఉపయోగం కోసం శ్వేతజాతీయులను సిద్ధం చేయడానికి, వాటిని అదనంగా ఉడకబెట్టాలి. పుట్టగొడుగులను తయారుచేసే తదుపరి పద్ధతులపై ఆధారపడి, శ్వేతజాతీయులు ఉడకబెట్టారు:

• ఉప్పు నీటిలో రెండుసార్లు, ప్రతిసారీ 20 నిమిషాలు, ఇంటర్మీడియట్ ఉడకబెట్టిన పులుసును పోయాలి;
• 30 tsp అదనంగా 40-1 నిమిషాలు ఒకసారి. ఉప్పు మరియు ¼ స్పూన్. ఉడకబెట్టిన పులుసు లీటరుకు సిట్రిక్ యాసిడ్.

కేవియర్, సలాడ్లు, మీట్‌బాల్స్, డంప్లింగ్స్ తయారీకి మొదటి పద్ధతి చాలా తరచుగా ఉపయోగించబడుతుంది.

రెండవ పద్ధతి సూప్‌లు మరియు తదుపరి వేయించడానికి, బేకింగ్ లేదా ఉడకబెట్టడానికి ఉపయోగించబడుతుంది.

సూత్రప్రాయంగా, వంట కోసం వైట్ ఫిష్ సిద్ధం చేయడం చాలా కష్టం కాదు, మరియు వంటకాల వివరణ మరియు ఫోటో కూడా అనుభవం లేని హోస్టెస్‌లకు ఈ పుట్టగొడుగు నుండి నిజమైన కళాఖండాలను రూపొందించడంలో సహాయపడుతుంది.

తెల్ల తరంగం నుండి సూప్ ఉడికించడం సాధ్యమేనా

తెల్ల తరంగాల నుండి సూప్‌లు చాలా రుచికరమైనవి మరియు ఆరోగ్యకరమైనవి. అంతేకాకుండా, మీరు వాటిని నానబెట్టిన మరియు ఉడికించిన పుట్టగొడుగుల నుండి మాత్రమే తయారు చేయవచ్చు, కానీ దీని కోసం సాల్టెడ్ శ్వేతజాతీయులను కూడా ఉపయోగించవచ్చు.

తెల్లదొరలను వేయించడం సాధ్యమేనా

మీరు వేయించిన శ్వేతజాతీయులను ఉడికించగల అనేక విభిన్న వంటకాలు ఉన్నాయి. వంటకాల రుచి గురించి అభిప్రాయాలు కొన్నిసార్లు భిన్నంగా ఉంటాయి, కానీ మనం తెల్ల తరంగాల గురించి మాట్లాడుతుంటే, చాలా సరైన ప్రాథమిక తయారీపై మరియు ఉపయోగించిన సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు సుగంధాలపై ఆధారపడి ఉంటుంది.

ఉల్లిపాయలతో శ్వేతజాతీయులను ఎలా వేయించాలి

వేయించిన శ్వేతజాతీయుల కోసం సులభమైన వంటకాల్లో ఒకటి. ఈ ప్రక్రియ 15 నిమిషాల కంటే ఎక్కువ సమయం పట్టదు, ప్రాథమిక తయారీ విధానాన్ని లెక్కించదు.

నీకు అవసరం:

• ఉడికించిన తెల్ల తరంగాల 1000 గ్రా;
• 2 బల్బులు;
• ఉప్పు మరియు గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు - రుచికి;
• వేయించడానికి కూరగాయల నూనె.

తయారీ:

1. ఒలిచిన ఉల్లిపాయలను సగం రింగులుగా కట్ చేసి మీడియం వేడి మీద 5 నిమిషాలు వేయించాలి.
2. వైట్ తరంగాలు అనుకూలమైన పరిమాణంలో ముక్కలుగా కట్ చేయబడతాయి, ఉల్లిపాయలతో పాన్కు పంపబడతాయి, మిక్స్ చేసి మరో 5 నిమిషాలు వేయించాలి.

   

3. ఉప్పు, సుగంధ ద్రవ్యాలు వేసి, అదే సమయంలో నిప్పు మీద ఉంచండి.

వేయించిన శ్వేతజాతీయులకు సైడ్ డిష్‌గా, మీరు బియ్యం, బంగాళాదుంపలు లేదా వంటకం ఉపయోగించవచ్చు.

సోర్ క్రీంతో తెల్ల పుట్టగొడుగులను ఎలా వేయించాలి

ముఖ్యంగా సెడక్టివ్ సోర్ క్రీంతో వేయించిన తెల్ల తరంగాలు.

నీకు అవసరం:

• ఉడికించిన శ్వేతజాతీయుల 1500 గ్రా;
• 2 బల్బులు;
• 3 వెల్లుల్లి లవంగాలు;
• 1,5 గ్లాసుల సోర్ క్రీం;
• 1 క్యారెట్;
• 3 స్టంప్. l. వెన్న;
• రుచికి ఉప్పు మరియు మిరియాలు;
• 50 గ్రా తరిగిన పార్స్లీ.

మీరు శబ్ద వివరణపై మాత్రమే కాకుండా, ఈ ప్రక్రియ యొక్క ఫోటోపై కూడా దృష్టి పెడితే సోర్ క్రీంతో తెల్ల పుట్టగొడుగులను వండడం మరింత సులభం అవుతుంది.

తయారీ:

1. వెల్లుల్లి మరియు ఉల్లిపాయలు ఒలిచి, పదునైన కత్తితో కత్తిరించి బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు వెన్నలో వేయించాలి.

   

2. ఉడకబెట్టిన శ్వేతజాతీయులు ఎండబెట్టి, ఘనాలగా కట్ చేసి, మసాలా కూరగాయలతో ఒక పాన్లో ఉంచుతారు, ప్రతిదీ కలిసి మరో 10 నిమిషాలు వేయించాలి.

   

3. ఒలిచిన క్యారెట్లు మీడియం తురుము పీటపై రుద్దుతారు మరియు వేయించిన పుట్టగొడుగులకు జోడించబడతాయి. ఈ సమయంలో కూడా డిష్ ఉప్పు మరియు మిరియాలు.
4. సోర్ క్రీంలో పోయాలి, మిక్స్ చేసి, తక్కువ వేడి మీద మరో పావుగంట ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.

   

5. సంసిద్ధతకు కొన్ని నిమిషాల ముందు, తరిగిన పార్స్లీ పుట్టగొడుగులకు జోడించబడుతుంది.

పిండిలో తెల్లకాయలను ఎలా వేయించాలి

వేయించిన శ్వేతజాతీయులను వండే వంటకాల్లో, కొట్టబడిన పుట్టగొడుగులు పండుగ పట్టికతో సహా సరిపోయే అత్యంత అసలైన వంటలలో ఒకటి.

నీకు అవసరం:

• 1 కిలోల తెల్ల తరంగాలు;
• 6 కళ. ఎల్. అత్యధిక గ్రేడ్ యొక్క పిండి;
• 3 వెల్లుల్లి లవంగాలు;
• 2 కోడి గుడ్లు;
• తరిగిన మెంతులు;
• వేయించడానికి కూరగాయల నూనె;
• 1/3 స్పూన్ గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు;
• ఉప్పు రుచి చూడటానికి.

తయారీ:

1. కాళ్ళు శ్వేతజాతీయుల నుండి కత్తిరించబడతాయి, టోపీలు మాత్రమే వదిలి, ఉప్పు వేసి, కాసేపు పక్కన పెట్టండి.
2. 3 కళ. ఎల్. పిండిని గుడ్లు, తరిగిన మూలికలు మరియు వెల్లుల్లి, గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు కలిపి తేలికగా కొట్టాలి.
3. పాన్‌లో ఇంత మొత్తంలో నూనె పోయాలి, తద్వారా పుట్టగొడుగుల టోపీలు అందులో ఈత కొట్టవచ్చు, వేడి స్థితికి వేడి చేయండి.
4. పిండిలో వైట్ volnushki రోల్, అప్పుడు వండిన పిండి (గుడ్డు మిశ్రమం) లో ముంచు మరియు పిండి లో మళ్ళీ రోల్.
5. ఒక పెళుసైన లేత గోధుమ రంగు క్రస్ట్ ఏర్పడే వరకు పాన్ మరియు ఫ్రైలో విస్తరించండి.
6. ప్రత్యామ్నాయంగా వేయించిన శ్వేతజాతీయులను కాగితపు టవల్ మీద విస్తరించండి, అదనపు కొవ్వును కొద్దిగా నానబెట్టడానికి అనుమతిస్తుంది.

తెల్ల తరంగాల నుండి సూప్ ఎలా ఉడికించాలి

వైట్ మష్రూమ్ సూప్ కూరగాయల మరియు చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు రెండింటిలోనూ వండుతారు. ఏదైనా సందర్భంలో, మొదటి డిష్ సాధారణ కలగలుపును ఆహ్లాదకరంగా వైవిధ్యపరుస్తుంది.

నీకు అవసరం:

• 0,5 కిలోల ఉడికించిన శ్వేతజాతీయులు;
• 5-6 బంగాళదుంపలు;
• 1 ఉల్లిపాయ మరియు క్యారెట్ ఒక్కొక్కటి;
• ఉడకబెట్టిన పులుసు 2 లీటర్లు;
• 2 టేబుల్ స్పూన్లు. ఎల్. తరిగిన మెంతులు లేదా పార్స్లీ;
• వేయించడానికి కూరగాయల నూనె మరియు రుచికి ఉప్పు.

తయారీ:

1. తెల్ల తరంగాలను ముక్కలుగా కట్ చేసి బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు నూనెలో వేయించాలి.
2. కూరగాయలు కడుగుతారు, ఒలిచిన మరియు ఒలిచిన మరియు కత్తిరించబడతాయి: బంగాళాదుంపలు మరియు క్యారెట్లు - స్ట్రిప్స్లో, మరియు ఉల్లిపాయలు - ఘనాలగా.
3. ఉడకబెట్టిన పులుసు నిప్పు మీద ఉంచబడుతుంది, బంగాళాదుంపలు దానికి జోడించబడతాయి మరియు 10 నిమిషాలు ఉడకబెట్టబడతాయి.
4. ఉల్లిపాయలతో క్యారెట్లు పుట్టగొడుగులతో పాన్కు జోడించబడతాయి మరియు అదే సమయంలో వేయించబడతాయి.
5. అప్పుడు పాన్ యొక్క మొత్తం కంటెంట్లను ఉడకబెట్టిన పులుసుతో కలుపుతారు మరియు ఒక గంట క్వార్టర్లో ఉడకబెట్టాలి.
6. ఉప్పు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి, మూలికలు తో చల్లుకోవటానికి, బాగా కలపాలి మరియు, వేడి ఆఫ్ చెయ్యడానికి, కనీసం 10 నిమిషాలు ఇన్ఫ్యూజ్ వదిలి.

వైట్ వైన్‌లో ఉడికిన తెల్ల పుట్టగొడుగులను ఎలా ఉడికించాలి

వైట్ వైన్‌లో వైట్ మష్రూమ్ వండడం కష్టం కాదు, కానీ ఫలితం చాలా ఆకట్టుకుంటుంది, ఈ రెసిపీ చాలా కాలం పాటు గుర్తుంచుకోబడుతుంది.

నీకు అవసరం:

• ఉడికించిన తెల్ల తరంగాల 700 గ్రా;
• 3 స్టంప్. l. వెన్న;
• 2 కళ. l. కూరగాయల నూనెలు;
• తెలుపు తీపి ఉల్లిపాయల 2 తలలు;
• 150 ml పొడి వైట్ వైన్;
• సోర్ క్రీం 250 ml;
• థైమ్ యొక్క కొన్ని కొమ్మలు;
• ½ స్పూన్ గ్రౌండ్ పెప్పర్ మిశ్రమాలు;
• ఉప్పు రుచి చూడటానికి.

తయారీ:

1. శ్వేతజాతీయులు ఏకపక్ష ముక్కలుగా కట్ చేస్తారు.
2. పై తొక్క తర్వాత ఉల్లిపాయలను సగం రింగులుగా కట్ చేస్తారు.
3. వేయించడానికి పాన్లో, తెల్ల ఉల్లిపాయలను కూరగాయల నూనెలో వేయించాలి.
4. వెన్న జోడించబడుతుంది, తరువాత పుట్టగొడుగులు, మెత్తగా తరిగిన థైమ్ మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు.
5. అన్ని భాగాలు కలుపుతారు మరియు 10 నిమిషాలు వేయించాలి.
6. పొడి వైన్లో పోయాలి మరియు మీడియం వేడి మీద మరొక 5-7 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
7. సోర్ క్రీం జోడించబడుతుంది, పూర్తిగా కలుపుతారు, ఒక మూతతో కప్పబడి, కనీసం పావుగంట పాటు తక్కువ వేడి మీద ఉడకబెట్టండి.
8. వారు దానిని రుచి చూస్తారు, అవసరమైతే ఉప్పు వేసి స్వతంత్ర వంటకం లేదా సైడ్ డిష్‌గా టేబుల్‌పై సర్వ్ చేస్తారు.

ఓవెన్లో కాల్చిన తెల్ల పుట్టగొడుగుల కోసం రెసిపీ

తెల్ల తరంగాలను సిద్ధం చేయడానికి ఇతర మార్గాలలో, ఓవెన్లో వాటిని కాల్చడం గురించి ప్రస్తావించడంలో విఫలం కాదు. ఈ రెసిపీ ఖచ్చితంగా పురుషులు మరియు స్పైసి వంటకాలను ఇష్టపడే వారందరికీ విజ్ఞప్తి చేయాలి మరియు దాని ప్రకారం వంట చేయడం అస్సలు కష్టం కాదు.

నీకు అవసరం:

• 500 గ్రా సిద్ధం శ్వేతజాతీయులు;
• 500 గ్రా పంది మాంసం;
• 3 బల్బులు;
• 4 వెల్లుల్లి లవంగాలు;
• వేడి మిరియాలు 1 పాడ్;
• 1/3 hl కొత్తిమీర;
• సోర్ క్రీం 200 ml;
• ప్రతి కుండలో 50 ml నీరు;
• గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు మరియు రుచి ఉప్పు.

తయారీ:

1. మాంసం చల్లటి నీటితో కడుగుతారు, ఎండబెట్టి మరియు మందపాటి స్ట్రిప్స్లో కత్తిరించబడుతుంది.
2. శ్వేతజాతీయులు ఒకే ఆకారం మరియు వాల్యూమ్ యొక్క ముక్కలుగా కట్ చేస్తారు.
3. ఒలిచిన ఉల్లిపాయలు సగం రింగులలో కత్తిరించబడతాయి.
4. వేడి మిరియాలు యొక్క పాడ్ విత్తనాల నుండి విముక్తి పొందింది మరియు సన్నని కుట్లుగా కత్తిరించబడుతుంది.
5. వెల్లుల్లి పదునైన కత్తితో చూర్ణం చేయబడింది.
6. ఒక పెద్ద గిన్నెలో, పుట్టగొడుగులు, మాంసం, వేడి మిరియాలు, ఉల్లిపాయలు మరియు వెల్లుల్లి కలపండి, ఉప్పు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి.
7. కదిలించు మరియు ఒక గంట క్వార్టర్ కోసం ఇన్ఫ్యూజ్ చేయండి.
8. అప్పుడు కుండలలో ఫలిత మిశ్రమాన్ని పంపిణీ చేయండి, ఒక్కొక్కటి 50 ml నీరు జోడించండి.
9. పైన సోర్ క్రీం ఉంచండి, ఒక మూతతో కప్పండి మరియు 180 ° C కు వేడిచేసిన ఓవెన్లో ఉంచండి.
10. కుండల పరిమాణాన్ని బట్టి 60 నుండి 80 నిమిషాలు కాల్చండి.

ముగింపు

తెల్లటి మెత్తటి వంట చేయడం అస్సలు కష్టం కాదు. శీతాకాలం కోసం శ్వేతజాతీయులపై పుట్టగొడుగుల శరదృతువు సీజన్‌లో నిల్వ ఉంటే, అప్పుడు మీరు మీ ఇంటిని దీర్ఘ శీతాకాలం అంతా రుచికరమైన మరియు పోషకమైన వంటకాలతో చికిత్స చేయవచ్చు.