మేయర్ న్యూ నార్తర్న్ క్యూసిన్ ఫిలాసఫీ స్థాపకుడిగా విస్తృతంగా పరిగణించబడ్డాడు. కొత్త నార్తర్న్ వంటకాల ఉద్యమం వ్యవసాయంలో ఈ ప్రాంతం యొక్క మూలాలను గౌరవించడం, స్థానిక వ్యవసాయాన్ని బలోపేతం చేయడం, స్థిరమైన ఉత్పత్తి పద్ధతులను ఉపయోగించడం మరియు ప్రపంచంలోని వంటకాల్లో ప్రత్యేకమైన స్థానాన్ని కలిగి ఉన్న ఆహారాన్ని సృష్టించడం కోసం ప్రయత్నిస్తుంది.
2016లో, మేయర్ మరియు చెఫ్ రెనే రెడ్‌జెపి డెన్మార్క్‌లో నోమా అనే రెస్టారెంట్‌ను సహ-స్థాపించారు. నోమా రెస్టారెంట్ అనేది కొత్త నార్తర్న్ వంటకాల ఉద్యమం యొక్క ఆలోచనల కోసం పని చేసే ప్రయోగశాల మరియు వంటగది. నోమా రెస్టారెంట్‌కు రెండు మిచెలిన్ స్టార్‌లు లభించాయి మరియు 4, 2010, 2011 మరియు 2012లో 2014 సార్లు "ప్రపంచంలోని అత్యుత్తమ రెస్టారెంట్"గా పేరు పొందింది.
IKEA ఇటీవల స్వీడన్‌లోని అల్మ్‌హల్ట్‌లో తన డెమోక్రాటిక్ డిజైన్ డేస్ కాన్ఫరెన్స్‌ను నిర్వహించింది, ఇక్కడ అది బఠానీ ప్రోటీన్, బఠానీ పిండి, బంగాళాదుంప రేకులు, ఓట్స్ మరియు యాపిల్‌తో తయారు చేయబడిన పర్యావరణ అనుకూల శాకాహారి మీట్‌బాల్‌లను ప్రదర్శించింది, కానీ మాంసం వలె రుచిగా మరియు రుచిగా ఉంటుందని చెప్పబడింది.
ఆహారం శాకాహారుల కోసం మాత్రమే కాకుండా, పర్యావరణ ప్రభావాన్ని తగ్గించాలనుకునే వారి కోసం కూడా తయారు చేయబడింది. ఉదాహరణకు, మలేషియా మరియు ఐరోపాలోని కొన్ని ప్రాంతాలలో IKEA ప్రారంభించిన పాలు లేని ఐస్ క్రీం, మిల్క్ ఐస్ క్రీం యొక్క కార్బన్ పాదముద్రలో సగం మాత్రమే ఉత్పత్తి చేస్తుంది. ఈ ఐస్‌క్రీమ్‌తో పాటు, IKEA ఇప్పటికే శాకాహారి మీట్‌బాల్స్, ఓట్‌మీల్ స్మూతీస్, వేగన్ హాట్ డాగ్‌లు, వేగన్ గమ్మీస్ మరియు వేగన్ కేవియర్‌లను అందిస్తోంది.
కొత్త IKEA మెనూ
మేయర్ ప్రకారం, IKEA మెను యొక్క “విస్తృత సమగ్ర పరిశీలన” ప్రస్తుతం సిద్ధం చేయబడుతోంది: “ఇది ప్రాథమిక మెనూ రూపకల్పనతో సంబంధం కలిగి ఉంటుంది. మేము ప్రాథమిక స్వీడిష్ కలగలుపు నుండి కొన్ని వంటకాలను తీసుకుంటే మరియు ప్రపంచం మొత్తానికి మరింత రుచికరమైన మరియు ఆరోగ్యకరమైన వంటకాలతో ముందుకు వస్తే మనం ఎవరినీ కించపరచలేమని నేను భావిస్తున్నాను.
"ప్రపంచంలోని అతి తక్కువ నాణ్యత గల మాంసంతో కూడిన సాధారణ మొత్తంలో అదే జనాభాకు ఆహారం ఇవ్వడం కంటే సేంద్రీయ కూరగాయల ఆహారంతో జనాభాకు ఆహారం ఇవ్వడం చౌకైనది" అని మేయర్ జోడించారు. "కాబట్టి మీరు ఆహారంపై ఎక్కువ డబ్బు ఖర్చు చేయకుండా సాధారణ మాంసం-ఆధారిత ఆహారం నుండి 100% సేంద్రీయంగా ఉండే మొక్కల ఆధారిత ఆహారంలోకి వెళ్లవచ్చు" అని అతను చెప్పాడు. కొత్త మెనుని నిరోధించే కొంతమంది కస్టమర్‌లు ఉంటారని మేయర్ అంగీకరించారు, అయితే "కాలక్రమేణా విషయాలు మారుతాయి" అని నమ్ముతారు.