సోక్రటీస్ ప్రకటించిన తాత్విక మరియు గ్యాస్ట్రోనమిక్ జ్ఞానాన్ని ప్రతిరోజూ మనం నిర్లక్ష్యం చేస్తాము: "మీరు జీవించడానికి తినాలి, తినడానికి జీవించకూడదు." శరీరానికి హాని కలిగించే ఆనందం కోసం అతిగా తినడం కోసం ఒక వ్యక్తి సహజమైన, సహజంగా ఇచ్చిన సంకేతాలను (“నేను నిండుగా ఉన్నాను, ఇకపై తినకూడదనుకుంటున్నాను”) నిర్లక్ష్యం చేస్తుంది?
ఊబకాయం ఉన్నవారు అధిక కేలరీల ఆహారాలను చూసినప్పుడు, ఆనందం, శ్రద్ధ, భావోద్వేగాలు, జ్ఞాపకశక్తి మరియు మోటారు నైపుణ్యాలకు బాధ్యత వహించే పెద్ద-స్థాయి ప్రాంతాలు వారి మెదడుల్లో సక్రియం చేయబడతాయి, ఫంక్షనల్ మాగ్నెటిక్ రెసొనెన్స్ ఇమేజింగ్ ఉపయోగించి అధ్యయనాలు చూపించాయి. ప్రజలు ఎందుకు లావు అవుతారో అస్పష్టంగానే ఉంది: ఎందుకంటే వారి శరీరం బరువును స్వీయ-నియంత్రణ చేయగలదు, లేదా అధిక బరువు పెరిగినప్పుడు శరీరం ఈ సామర్థ్యాన్ని కోల్పోతుంది.
జీర్ణక్రియ ప్రక్రియ, మీకు తెలిసినట్లుగా, ఆహారం కడుపులోకి ప్రవేశించే ముందు మరియు నోటిలోకి కూడా ప్రారంభమవుతుంది. ఆహారాన్ని చూడటం, దాని వాసన లేదా దానిని పిలిచే పదం కూడా ఆనందాన్ని పొందటానికి బాధ్యత వహించే మెదడులోని ప్రాంతాలను ప్రేరేపిస్తుంది, అవి జ్ఞాపకశక్తి కేంద్రాలు మరియు లాలాజల గ్రంధులను సక్రియం చేస్తాయి. ఒక వ్యక్తి ఆకలి అనిపించనప్పుడు కూడా తింటాడు, ఎందుకంటే అది ఆనందాన్ని ఇస్తుంది. శరీరానికి హాని కలిగించే ఆనందం కోసం అతిగా తినడం కోసం ఒక వ్యక్తి సహజమైన, సహజంగా ఇచ్చిన సంకేతాలను (“నేను నిండుగా ఉన్నాను, ఇకపై తినకూడదనుకుంటున్నాను”) నిర్లక్ష్యం చేస్తుంది?
కొలంబియా విశ్వవిద్యాలయం (న్యూయార్క్) శాస్త్రవేత్తలు స్టాక్‌హోమ్‌లోని ఊబకాయంపై కాంగ్రెస్‌లో అతిగా తినడం యొక్క శారీరక కారణాలపై ఒక పత్రాన్ని సమర్పించారు.
మెదడు కార్యకలాపాల యొక్క వివరణాత్మక మ్యాపింగ్, రుచికరమైన ఆహారాన్ని ఆస్వాదించే అవకాశం బరువును నియంత్రించే మరియు అతిగా తినడం నుండి రక్షించే శరీరం యొక్క సహజ సామర్థ్యాన్ని ఎలా ఓడిస్తుందో చూపించింది.
శాస్త్రవేత్తలు అటువంటి రకాల పోషకాహారాన్ని వరుసగా "హెడోనిక్" మరియు "హోమియోస్టాటిక్" అని పిలుస్తారు (హోమియోస్టాసిస్ అనేది స్వీయ-నియంత్రణ, డైనమిక్ బ్యాలెన్స్‌ను నిర్వహించడానికి శరీరం యొక్క సామర్ధ్యం). ముఖ్యంగా, అధిక బరువు ఉన్నవారి మెదడు సాధారణ బరువు ఉన్నవారి మెదడు కంటే తీపి మరియు కొవ్వు పదార్ధాలకు ఎక్కువ "హెడోనిస్టిక్‌గా" ప్రతిస్పందిస్తుందని తేలింది. అధిక బరువు ఉన్నవారి మెదడు ఉత్సాహం కలిగించే ఆహార చిత్రాలకు కూడా హింసాత్మకంగా ప్రతిస్పందిస్తుంది.
ఫంక్షనల్ మాగ్నెటిక్ రెసొనెన్స్ ఇమేజింగ్ (fMRI)ని ఉపయోగించి "ఆకలి" చిత్రాలకు మెదడు యొక్క ప్రతిచర్యను వైద్యులు అధ్యయనం చేశారు. ఈ అధ్యయనంలో 20 మంది మహిళలు పాల్గొన్నారు - 10 అధిక బరువు మరియు 10 సాధారణ. వారికి ఆకర్షణీయమైన ఆహారం యొక్క చిత్రాలు చూపించబడ్డాయి: కేకులు, పైస్, ఫ్రెంచ్ ఫ్రైస్ మరియు ఇతర అధిక కేలరీల ఆహారాలు. MRI స్కాన్‌లు అధిక బరువు గల స్త్రీలలో, చిత్రాలు వెంట్రల్ టెగ్మెంటల్ ఏరియా (VTA)లో చాలా చురుకైన మెదడులను కలిగి ఉన్నాయని చూపించాయి, ఇది మిడ్‌బ్రేన్‌లోని ఒక చిన్న బిందువు డోపమైన్, "కోరిక యొక్క న్యూరోహార్మోన్" విడుదల అవుతుంది.
"అధిక బరువు ఉన్నవారు అధిక కేలరీల భోజనాన్ని చూసినప్పుడు, వారి మెదడులోని పెద్ద ప్రాంతాలు సక్రియం చేయబడతాయి, ఇవి బహుమతి, శ్రద్ధ, భావోద్వేగాలు, జ్ఞాపకశక్తి మరియు మోటారు నైపుణ్యాల భావాలకు బాధ్యత వహిస్తాయి. ఈ ప్రాంతాలన్నీ సంకర్షణ చెందుతాయి, కాబట్టి సహజ స్వీయ-నియంత్రణ యంత్రాంగాలు వాటిని నిరోధించడం కష్టం, ”అని కొలంబియా విశ్వవిద్యాలయంలో మానసిక వైద్యుడు సుసాన్ కార్నెల్ వివరించారు.
నియంత్రణ సమూహంలో - సన్నని స్త్రీలు - అటువంటి ప్రతిచర్యలు గమనించబడలేదు.
అధిక బరువు ఉన్నవారిలో పెరిగిన ఆకలి ఆహారం యొక్క చిత్రాల ద్వారా మాత్రమే కాదు. "చాక్లెట్ కుకీ" అనే పదాలు లేదా ఇతర అధిక కేలరీల ట్రీట్‌ల పేర్లు వంటి శబ్దాలు ఇలాంటి మెదడు ప్రతిస్పందనలను పొందాయి. "క్యాబేజీ" లేదా "zucchini" వంటి ఆరోగ్యకరమైన, తక్కువ కేలరీల ఆహారాల కోసం పదాల శబ్దాలు ఈ ప్రతిస్పందనను పొందలేదు. సన్నని మహిళల మెదడు "రుచికరమైన శబ్దాలకు" బలహీనంగా స్పందించింది.
పిట్స్‌బర్గ్‌లో జరిగిన పోషకాహార సదస్సులో ఇదే విధమైన అధ్యయనం ప్రదర్శించబడింది. యేల్ యూనివర్శిటీకి చెందిన న్యూరాలజిస్టులు 13 మంది అధిక బరువు మరియు 13 మంది సన్నగా ఉన్న వ్యక్తుల మెదడులపై ఎఫ్‌ఎమ్‌ఆర్‌ఐ అధ్యయనాన్ని నిర్వహించారు. స్కానర్‌ని ఉపయోగించి, చాక్లెట్ లేదా స్ట్రాబెర్రీ మిల్క్‌షేక్ వాసన లేదా రుచికి మెదడు ప్రతిస్పందనలు రికార్డ్ చేయబడ్డాయి. అధిక బరువు ఉన్న వ్యక్తుల మెదడు యొక్క ప్రతిచర్య సెరెబెల్లమ్ యొక్క అమిగ్డాలా ప్రాంతంలో గమనించబడింది - భావోద్వేగాల కేంద్రం. వారు ఆకలితో ఉన్నా లేకున్నా రుచికరమైన ఆహారాన్ని "అనుభవించారు". ఒక వ్యక్తి ఆకలి అనుభూతిని అనుభవించినప్పుడు మాత్రమే సాధారణ బరువు ఉన్న వ్యక్తుల సెరెబెల్లమ్ మిల్క్‌షేక్‌కి ప్రతిస్పందిస్తుంది.
"మీ బరువు కట్టుబాటును మించకపోతే, హోమియోస్టాసిస్ యొక్క మెకానిజమ్స్ సమర్థవంతంగా పని చేస్తాయి మరియు మెదడులోని ఈ ప్రాంతాన్ని విజయవంతంగా నియంత్రిస్తాయి. అయితే, మీరు అధిక బరువుతో ఉన్నట్లయితే, హోమియోస్టాటిక్ సిగ్నల్ యొక్క ఒక రకమైన పనిచేయకపోవడం జరుగుతుంది, కాబట్టి అధిక బరువు ఉన్నవారు పూర్తిగా నిండుగా ఉన్నప్పుడు కూడా ఆహార ప్రలోభాలకు లోనవుతారు, ”అని అధ్యయన నాయకుడు డానా స్మాల్ చెప్పారు.
చక్కెర మరియు కొవ్వు పదార్ధాల "ఆహారం" మానవ శరీరంలో బరువు నియంత్రణ యొక్క అంతర్నిర్మిత విధానాలను పూర్తిగా మొద్దుబారిస్తుంది. ఫలితంగా, జీర్ణవ్యవస్థ రసాయన "సందేశాలను" ఉత్పత్తి చేయడాన్ని నిలిపివేస్తుంది, ప్రత్యేకించి ప్రోటీన్ కోలిసిస్టోకినిన్, ఇది సంతృప్తిని "నివేదిస్తుంది". ఈ పదార్ధం తప్పనిసరిగా మెదడు వ్యవస్థకు మరియు తరువాత హైపోథాలమస్‌కు వెళ్లాలి మరియు మెదడు తినడం మానేయమని ఆదేశాన్ని ఇవ్వాలి. ఊబకాయం ఉన్నవారికి, ఈ గొలుసు అంతరాయం కలిగిస్తుంది, అందువల్ల, వారు "వొలిషనల్ నిర్ణయం" ద్వారా బయట నుండి మాత్రమే భోజనం యొక్క వ్యవధి మరియు సమృద్ధిని నియంత్రించగలరు.
"ఏది మొదట వచ్చింది, కోడి లేదా గుడ్డు" అనే స్ఫూర్తితో చేసిన అధ్యయనాల నుండి ఒక ముఖ్యమైన విషయం స్పష్టంగా లేదు. వారి శరీరం ప్రారంభంలో బరువు యొక్క స్వీయ-నియంత్రణలో అసమర్థంగా ఉన్నందున ప్రజలు లావు అవుతారా లేదా అధిక బరువును పొందినప్పుడు శరీరం ఈ సామర్థ్యాన్ని కోల్పోతుందా?
రెండు ప్రక్రియలు పరస్పర సంబంధం కలిగి ఉన్నాయని డాక్టర్ స్మాల్ అభిప్రాయపడ్డారు. మొదట, ఆహారం యొక్క ఉల్లంఘన శరీరంలోని హోమియోస్టాటిక్ మెకానిజమ్స్ యొక్క పనిచేయకపోవటానికి కారణమవుతుంది, ఆపై జీవక్రియ రుగ్మత సంపూర్ణత యొక్క మరింత గొప్ప అభివృద్ధిని రేకెత్తిస్తుంది. “ఇది ఒక దుర్మార్గపు వృత్తం. ఒక వ్యక్తి ఎంత ఎక్కువ తింటే, వారు ఎక్కువగా తినే ప్రమాదం ఉంది, ”ఆమె చెప్పింది. మెదడు సిగ్నలింగ్‌లో కొవ్వు యొక్క చిక్కులను పరిశోధించడం ద్వారా, శాస్త్రవేత్తలు మెదడులోని “పూర్తి కేంద్రాలను” పూర్తిగా అర్థం చేసుకోవాలని మరియు బయటి నుండి రసాయనికంగా వాటిని ఎలా నియంత్రించాలో నేర్చుకోవాలని భావిస్తున్నారు. ఈ సందర్భంలో ఊహాజనిత “స్లిమ్మింగ్ మాత్రలు” నేరుగా బరువు తగ్గడానికి దారితీయదు, కానీ శరీరం యొక్క సహజ సామర్థ్యాలను పునరుద్ధరిస్తుంది, తద్వారా ఇది సంతృప్తి స్థితిని గుర్తిస్తుంది.
అయితే, ఈ యంత్రాంగాలకు అంతరాయం కలిగించకుండా ఉండటానికి ఉత్తమ మార్గం కొవ్వు పొందడం ప్రారంభించకూడదని వైద్యులు గుర్తు చేస్తున్నారు. శరీరం యొక్క సంకేతాలను వెంటనే వినడం మంచిది “తగినంత!”, మరియు కుకీలు మరియు కేక్‌లతో టీ తాగే ప్రలోభాలకు లొంగిపోకండి మరియు తక్కువ కొవ్వు మరియు సులభంగా జీర్ణమయ్యే ఆహారానికి అనుకూలంగా మీ ఆహారాన్ని పునరాలోచించడం మంచిది.