సార్డినెస్

చరిత్ర

ఈ చేపల పేరు సార్డినియా ద్వీపం నుండి వచ్చింది, ఇక్కడ ప్రజలు పెద్ద సంఖ్యలో పట్టుకున్నారు. ఈ చేపకు మరో లాటిన్ పేరు ఉంది - పిల్చార్డస్, ఇది సార్డినెస్‌ను సూచిస్తుంది, కానీ పెద్ద సైజు వ్యక్తులను సూచిస్తుంది. తయారీదారులు ఇతర రకాల చేపలను ఉపయోగిస్తారు, కొన్నిసార్లు ఈ పేరుతో క్యానింగ్ కోసం.

<span style="font-family: Mandali; "> టెండర్‌ వివరణ</span>

హెర్రింగ్‌తో పోలిస్తే, సార్డిన్ పరిమాణం చిన్నది: చేప పొడవు 20-25 సెంటీమీటర్లకు చేరుకుంటుంది మరియు వెండి బొడ్డుతో మందమైన శరీరాన్ని కలిగి ఉంటుంది. తల పెద్దది, పొడవుగా ఉంటుంది, పెద్ద నోరు మరియు దవడలు ఒకే పరిమాణంలో ఉంటాయి. ఈ చేప బంగారు రంగుతో అద్భుతమైన నీలం-ఆకుపచ్చ ప్రమాణాలను కలిగి ఉంది, అన్ని ఇంద్రధనస్సు రంగులతో ఉంటుంది. కొన్ని జాతులలో, రేడియల్ డార్క్ స్ట్రిప్స్-ఫర్రోస్ గిల్స్ దిగువ అంచు నుండి వేరుగా ఉంటాయి.

సార్డిన్ ఒక కాడల్ ఫిన్ ఒక జత లాంగ్ వింగ్ స్కేల్స్ మరియు పొడుచుకు వచ్చిన ఆసన ఫిన్ కిరణాలతో ముగుస్తుంది. కొన్ని చేప జాతులలో, చీకటి మచ్చల శ్రేణి శిఖరం వెంట నడుస్తుంది.

సార్డినెస్‌లో 3 ప్రధాన రకాలు ఉన్నాయి:

పిల్‌చార్డ్ సార్డిన్ లేదా యూరోపియన్, కామన్ సార్డిన్ (సార్డినా పిల్‌చార్డస్)
ఒక పొడుగుచేసిన శరీరం చేపలను గుండ్రని ఉదరం మరియు బాగా అభివృద్ధి చెందిన ఉదర కీల్‌తో వేరు చేస్తుంది. వేర్వేరు పరిమాణాల ప్రమాణాలు సులభంగా పడిపోతాయి. శరీరం యొక్క వైపులా, సార్డిన్ మొప్పల వెనుక, చీకటి మచ్చల యొక్క అనేక వరుసలు ఉన్నాయి. ఈశాన్య అట్లాంటిక్ మహాసముద్రం యొక్క మధ్యధరా, నలుపు, అడ్రియాటిక్ సముద్రాలు మరియు తీరప్రాంతాలలో యూరోపియన్ సార్డిన్ సాధారణం;

• సార్డినోప్స్
  30 సెంటీమీటర్ల పొడవున్న పెద్ద వ్యక్తులు పెద్ద నోటిలో పిల్‌చార్డ్ సార్డిన్ నుండి భిన్నంగా ఉంటారు, పై భాగం కళ్ళ మధ్యలో అతివ్యాప్తి చెందుతుంది. శిఖరం 47-53 వెన్నుపూసలను కలిగి ఉంటుంది. ఈ జాతిలో 5 జాతులు ఉన్నాయి:
• ఫార్ ఈస్టర్న్ (సార్డినోప్స్ మెలనోస్టిక్టస్) లేదా ఇవాషి
  ఇది కురిలేస్, సఖాలిన్, కమ్చట్కా మరియు జపాన్, చైనా మరియు కొరియా తీరంలో కనుగొనబడింది. ఇవాషి లేదా ఫార్ ఈస్టర్న్ సార్డిన్
• ఆస్ట్రేలియన్ సార్డిన్ (సార్డినోప్స్ నియోపిల్‌చార్డస్)
  ఆస్ట్రేలియా మరియు న్యూజిలాండ్ తీరంలో నివసిస్తున్నారు.
• దక్షిణాఫ్రికా (సార్డినోప్స్ ఓసెల్లటస్)
  దక్షిణాఫ్రికా జలాల్లో కనుగొనబడింది.
• పెరువియన్ సార్డిన్ (సార్డినోప్స్ సాగాక్స్)
  ఇది పెరూ తీరంలో నివసిస్తుంది. పెరువియన్ సార్డిన్
• కాలిఫోర్నియా (సార్డినోప్స్ కెరులియస్)
  కెనడా యొక్క ఉత్తర నుండి దక్షిణ కాలిఫోర్నియా వరకు పసిఫిక్ మహాసముద్రం యొక్క నీటిలో పంపిణీ చేయబడింది.
• సార్డినెల్లా
  ఈ జాతిలో 21 జాతుల చేపలు ఉన్నాయి. మొప్పలు వెనుక మరియు మృదువైన ఉపరితలంపై మచ్చలు లేనప్పుడు సార్డినెల్లా యూరోపియన్ సార్డిన్‌కు భిన్నంగా ఉంటుంది. వెన్నుపూసల సంఖ్య 44-49. ఆవాసాలు - భారతీయ, పసిఫిక్ మహాసముద్రాలు, అట్లాంటిక్ యొక్క తూర్పు జలాలు, నలుపు, మధ్యధరా సముద్రం మరియు పశ్చిమ మరియు ఉత్తర ఆఫ్రికా తీరప్రాంత జలాలు.

సార్డిన్ కూర్పు

• కేలరీల కంటెంట్ 166 కిలో కేలరీలు
• ప్రోటీన్ 19 గ్రా
• కొవ్వు 10 గ్రా
• కార్బోహైడ్రేట్లు 0 గ్రా
• డైటరీ ఫైబర్ 0 గ్రా
• నీరు 69 గ్రా

ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలు

శరీరం సార్డిన్ మాంసాన్ని సులభంగా గ్రహిస్తుంది; ఇది వివిధ ఉపయోగకరమైన పదార్థాలు మరియు ఖనిజ మూలకాలతో సమృద్ధిగా ఉంటుంది. కాబట్టి, ఈ చేప భాస్వరం మరియు కోబాల్ట్ కంటెంట్ కోసం రికార్డు హోల్డర్లలో ఒకటి; ఇందులో మెగ్నీషియం, అయోడిన్, కాల్షియం, జింక్ మరియు సోడియం చాలా ఉన్నాయి. ఇందులో ఒమేగా -3 కొవ్వు ఆమ్లాలు అధికంగా ఉంటాయి. అదనంగా, సార్డిన్ మాంసంలో విటమిన్ డి, బి 6, బి 12 మరియు ఎ మరియు కోఎంజైమ్ క్యూ 10 (అత్యంత ప్రభావవంతమైన యాంటీఆక్సిడెంట్లలో ఒకటి) ఉన్నాయి.

సార్డినెస్ యొక్క ఉపయోగకరమైన లక్షణాలు:

• రోగనిరోధక శక్తిని బలోపేతం చేయడం;
• గుండె మరియు రక్త నాళాల వ్యాధుల నివారణ;
• త్రంబస్ ఏర్పడటం మరియు రక్త ప్రవాహం సాధారణీకరణ యొక్క సంభావ్యతను తగ్గించడం;
• మెదడు పనితీరును మెరుగుపరచడం;
• దృష్టి మెరుగుదల;
• సోరియాసిస్ యొక్క వ్యక్తీకరణల తగ్గింపు (ఇవాషి కోసం);
• ఆర్థరైటిస్ వచ్చే ప్రమాదాన్ని తగ్గించడం;
• నాడీ వ్యవస్థ యొక్క పనితీరును మెరుగుపరచడం (నియాసిన్ యొక్క కంటెంట్ కారణంగా).

అదనంగా, అధ్యయనాలు ఈ చేపను క్రమం తప్పకుండా తీసుకోవడం వల్ల ఉబ్బసం దాడుల సంభావ్యతను తగ్గిస్తుందని, మరియు ఈ రకమైన సార్డిన్ యొక్క కొవ్వులు శరీర కణజాలాలపై పునరుత్పత్తి మరియు శోథ నిరోధక ప్రభావాన్ని కలిగి ఉన్నాయని తేలింది.

వ్యతిరేక

మీరు వ్యక్తిగత అసహనంతో సార్డినెస్ తినలేరు. అంతేకాకుండా, మీరు గౌట్ మరియు ఎముక నిక్షేపాల కోసం దీనిని తినకపోతే ఇది సహాయపడుతుంది. మరియు రక్తపోటుతో బాధపడుతున్న ప్రజలు ఈ చేప మాంసం రక్తపోటును పెంచుతుందని గుర్తుంచుకోవాలి.

సార్డిన్ ఆహారంలో చేర్చబడలేదు, ఎందుకంటే ఇందులో కేలరీలు అధికంగా ఉంటాయి (సుమారు 250 కిలో కేలరీలు / 100 గ్రా). దీని అర్థం ఇది బరువు సమస్యలతో దూరంగా ఉండకూడదు. మరియు జీర్ణశయాంతర వ్యాధుల సమక్షంలో, మెనూని సార్డినెస్‌కి పరిమితం చేయడం, నూనె లేకుండా ఉడికించడం లేదా టమోటా సాస్‌లో వండుకోవడం విలువ.

సార్డినెస్ ప్రయోజనాలు

గర్భిణీ స్త్రీలకు మరియు చిన్న పిల్లలకు సార్డినెస్ చాలా ప్రయోజనకరంగా ఉంటాయి.
ఈ చేప చాలా పెద్ద మొత్తంలో కోఎంజైమ్ కలిగి ఉంటుంది. సార్డినెస్ క్రమం తప్పకుండా తినడం వల్ల, మీరు చర్మం వృద్ధాప్యాన్ని ఆలస్యం చేయవచ్చు. ఉడికించిన చేపలలో ఒక భాగంతో మీరు కోఎంజైమ్ యొక్క రోజువారీ అవసరాన్ని భర్తీ చేయవచ్చు.

ఈ చేప యొక్క ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలు గుండె ఆగిపోవడం, ఆర్థ్రోసిస్, ఉబ్బసం మరియు క్యాన్సర్ చికిత్సకు కూడా ఉపయోగపడతాయి. మీరు రోజూ సార్డినెస్ తింటుంటే, మీరు దృష్టిని పునరుద్ధరించవచ్చు మరియు రక్త కొలెస్ట్రాల్ ను తగ్గించవచ్చు.

హాని మరియు దుష్ప్రభావాలు

సార్డినెస్‌లో ప్యూరిన్స్ చాలా ఎక్కువ, ఇది మానవ శరీరంలో యూరిక్ యాసిడ్‌గా మారుతుంది. ఇది మూత్రపిండాల రాళ్ళు ఏర్పడటానికి మరియు గౌట్ అభివృద్ధికి దోహదం చేస్తుంది. సార్డినెస్‌లో ఉండే టైరమిన్, సెరోటోనిన్, డోపామైన్, ఫినైల్థైలామైన్ మరియు హిస్టామిన్ వంటి అమైన్లకు అలెర్జీ ప్రతిచర్య ఉండవచ్చు.

వంట అనువర్తనాలు

ఈ చేప ఉడకబెట్టినప్పుడు ప్రయోజనకరంగా ఉంటుంది, ఎందుకంటే వంట సమయంలో, దానిలో ఉండే అన్ని పోషకాలు పూర్తి మొత్తంలో (ముఖ్యంగా కోఎంజైమ్ క్యూ 10) నిల్వ చేయబడతాయి. అయితే, సార్డినెస్ ఉడకబెట్టడానికి మాత్రమే పరిమితం కాదు. వేయించినప్పుడు (గ్రిల్డ్ లేదా డీప్ ఫ్రైడ్‌తో సహా), పొగబెట్టినప్పుడు, ఉడికించినప్పుడు, కాల్చినప్పుడు, ఊరవేసినప్పుడు మరియు సాల్టెడ్ చేసినప్పుడు మంచిది. ఈ చేప మాంసం నుండి రుచికరమైన కట్లెట్స్ మరియు రిచ్ బ్రోత్‌లు చేయవచ్చు. అంతేకాకుండా, ప్రజలు దీనిని అన్ని రకాల స్నాక్స్ మరియు సలాడ్‌లకు తరచుగా జోడిస్తారు.

ప్రపంచవ్యాప్తంగా నిరంతరం డిమాండ్ ఉన్న సార్డినెస్ నుండి అనేక రకాల క్యాన్డ్ ఫుడ్స్ (నూనెలో చేపలు, వాటి స్వంత రసంలో, టమోటా సాస్ మొదలైనవి) తయారు చేస్తారు. తయారుగా ఉన్న చేపలను తరచుగా వివిధ శాండ్విచ్‌లు మరియు శాండ్‌విచ్‌లు, ప్రధాన కోర్సులు మరియు సైడ్ డిష్‌లను తయారు చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు.

ట్యునీషియాలో, స్టఫ్డ్ సార్డిన్ అనేక జాతీయ వంటలలో ముఖ్యమైన అంశం, మరియు అపెన్నైన్ ద్వీపకల్పంలో, పేట్స్ మరియు పాస్తా దాని నుండి తయారవుతాయి. సార్డినెస్‌తో పిజ్జా ఇటలీలో కూడా అధునాతనమైనది. అదే సమయంలో, ఐరోపాలో, వారు తయారుగా ఉన్న చేపలను ఉపయోగించటానికి ఇష్టపడతారు, ఆఫ్రికన్ దేశాలు మరియు భారతదేశంలో, వారు తరచుగా ఈ చేపలను వేయించుకుంటారు.

అన్ని రకాల కూరగాయలు (తాజా మరియు వండినవి), బియ్యం, సీఫుడ్, ఆలివ్‌లు మరియు అన్ని రకాల మసాలా దినుసులతో సార్డిన్ బాగా వెళ్తుంది.

ఆసక్తికరమైన నిజాలు

1. చేపల పేరు మధ్యధరా సముద్రంలో ఉన్న సార్డినియా ద్వీపానికి దగ్గరి సంబంధం కలిగి ఉంది. సాసేజ్ లేదా సాసేజ్ అనేది సార్డినెస్‌కు మరొక పాత పేరు, ఇది ఇటాలియన్ పదం సర్దెల్లా నుండి తీసుకోబడింది.
   "సార్డిన్" అనే పేరు 20 జాతుల చిన్న చేపలకు పేరు పెట్టడానికి ఉపయోగిస్తుంది: కొందరు దీనిని హంసు అని పిలుస్తారు మరియు అమెరికన్లు దీనిని చిన్న మహాసముద్రం హెర్రింగ్ అని పిలుస్తారు.
2. ఫ్రాన్స్‌లో, సార్డిన్ ఫిషరీ ఒక పాత సంప్రదాయాన్ని అనుసరిస్తుంది: సాల్టెడ్ కాడ్ కేవియర్ సార్డినెస్ షోల్ నుండి చాలా దూరంలో చెల్లాచెదురుగా ఉంది. వారు ఆహారం మీద దూసుకుపోతారు మరియు మత్స్యకారులు ఉంచిన వలలలో చిక్కుకుంటారు.
   ఫ్రెంచ్ నగరాల కోట్లలో మీరు సార్డినెస్ చిత్రాన్ని కనుగొనవచ్చు: లే హవ్రే, లా టర్బాలా, మొలన్-సుర్-మెర్.
3. ప్రతి సంవత్సరం, డ్రైవర్లు మరియు ఫోటోగ్రాఫర్లు దక్షిణాఫ్రికా యొక్క ఆగ్నేయ తీరం అయిన కేప్ అగుల్హాస్ ప్రాంతంలో సమావేశమవుతారు, ఈ చేపల యొక్క ప్రత్యేకమైన వలసలను చిత్రాలలో చిత్రీకరించడానికి 8 కిలోమీటర్ల పొడవున ఒక మందలో సేకరిస్తారు.

సార్డినెస్ మరియు మిరపకాయలతో స్పఘెట్టి

కావలసినవి - 4 సేర్విన్గ్స్

• 400 గ్రా స్పఘెట్టి
• 1-2 మిరపకాయలు
• 200 గ్రాముల తయారుగా ఉన్న సార్డినెస్
• ఉప్పు మిరియాలు
• బ్రెడ్
• వెల్లుల్లి యొక్క 90 లవంగాలు
• 2 టేబుల్ స్పూన్లు. l ఆలివ్ నూనె
• పచ్చదనం

ఎలా వండాలి

1. వేయించడానికి పాన్లో ఆలివ్ నూనె వేడి చేసి, 2 తరిగిన వెల్లుల్లి లవంగాలు జోడించండి.
2. బ్రెడ్‌క్రంబ్స్ వేసి బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు వేయించాలి.
3. అదనపు నూనెను పీల్చుకోవడానికి పేపర్ టవల్ మీద క్రాకర్స్ ఉంచండి.
4. మిరియాలు మరియు సార్డినెస్ కత్తిరించండి.
5. పాన్ లోకి చేప నూనె పోయాలి, మిరియాలు మరియు వెల్లుల్లి వేసి తేలికగా వేయించాలి.
6. తరిగిన సార్డినెస్, ఫ్రై, ఉప్పు, మిరియాలు జోడించండి.
7. ఉడికించిన స్పఘెట్టి వేసి, మూలికలతో చల్లుకోండి, కలపాలి.
8. ఒక ప్లేట్‌కు బదిలీ చేయండి, బ్రెడ్‌క్రంబ్స్‌తో చల్లుకోండి మరియు ఆనందించండి!